セムラ・トライフルカップ
カルダモンバターでカリッと焼いたブリオッシュ、アーモンドクリーム、ホイップクリームをグラスに重ねるだけ。こねず発酵なしで15分のセムラデザート。
作り方
ブリオッシュを2cm角に切ります。20 cmのフライパンにバターを溶かして砂糖とカルダモンの大部分を混ぜ、パンを加えて中火で、転がしながら表面がきつね色で縁がカリッとするまで焼きます。皿に広げて冷まします。
この手順で使う材料ブリオッシュまたはミルク食パン（1日おいたもの） 120gバター 20g砂糖 小さじ2カルダモンパウダー 小さじ0.4
中火アーモンドペーストをすりおろしてボウルに入れ、牛乳を少しずつ加えながら泡立て器でのばし、やわらかくなめらかなアーモンドクリームにします。
この手順で使う材料アーモンドペースト 80g牛乳 大さじ4
冷たい生クリームに粉砂糖とバニラを加えて泡立て、やわらかいけれど形が保てる角が立つ状態にします。
この手順で使う材料生クリーム（乳脂肪35%以上） 200ml粉砂糖 小さじ2バニラエクストラクト 小さじ½
フライパンにスライスアーモンドを入れ、弱めの中火で揺すりながらきつね色に炒り、すぐに取り出します。
この手順で使う材料スライスアーモンド 10g
弱めの中火1人分に300mlのグラスを1つずつ（全部で2個）用意し、ブリオッシュ、アーモンドクリーム、ホイップクリームの順に重ね、もう一度繰り返します。上に炒ったアーモンドをのせ、残りのカルダモンをごく軽くふります。冷蔵庫でおくと層がなじみます。
この手順で使う材料カルダモンパウダー 小さじ⅛
料理のコツ
パンは完全に冷ましてから重ねないとクリームが溶けます。カリッと感を楽しむなら食べる直前に組み立て、しっとりケーキのような食感が好みなら1時間ほど冷やします。アーモンドペーストがなければ、アーモンドプードルと粉砂糖を同量混ぜて牛乳でのばしてもOKです。
キャンプで作るとき
ブリオッシュは家で焼いて密閉容器に、アーモンドクリームは小さな容器に入れ、生クリームはクーラーボックスで冷やして持参します。現地で泡立て、カップやマグに重ねましょう。クリームは5°C以下で保存します。