冷しゃぶサラダボウル
低温でやわらかくゆでた豚肉を、ご飯と野菜、アボカド、半熟卵の上にのせ、香ばしいごまポン酢ドレッシングをかけたワンボウル。
作り方
小鍋に卵がかぶるくらいの水を入れて強火で沸かします。冷蔵庫から出したての卵をお玉でそっと入れ、ふつふつ沸く状態でゆでたら、すぐ氷水にとって冷まし、殻をむきます。黄身がとろりとした半熟になります。
この手順で使う材料卵（冷蔵） 2個
強火ドレッシング：ボウルに練りごまと砂糖を入れ、ポン酢を少しずつ加えながら泡立て器でなめらかに混ぜ、ごま油を加えます。最初はもったり固まりますが、ポン酢を足すとなめらかにのびます。
この手順で使う材料練りごま（白） 大さじ2ポン酢しょうゆ 大さじ3ごま油 小さじ1砂糖 小さじ1
20 cmの鍋に水を入れて強火で沸かし、酒を加えたら火を弱火に落とし、水をカップ1杯注いで、底から小さな泡が上がる程度の約80℃にします。豚肉を3〜4枚ずつ広げて入れ、箸で揺らしながら1回ほどゆで、完全に白くなりピンク色がまったくなくなったら引き上げます。ぐらぐら沸いた湯でゆでると、肉が縮んでパサつきます。
この手順で使う材料水（ゆで用） 1½L酒 大さじ1しゃぶしゃぶ用豚肩ロース薄切り 200g
強火→弱火ゆでた肉はざるに広げ、常温で冷まします。氷水にとると脂が固まって硬くなるので避けましょう。その間にレタスはひと口大にちぎり、きゅうりは薄い斜め切り、ミニトマトは半分に切ります。アボカドは変色しないよう盛る直前に切ります。
器にご飯を盛り、片側にレタスを敷いて、きゅうり、ミニトマト、アボカド、豚肉を区画ごとに彩りよくのせます。
この手順で使う材料温かいご飯または常温のご飯 300gロメインレタス 80gきゅうり 1個ミニトマト 8個アボカド（熟したもの） 1個
半熟卵を半分に切ってのせ、ドレッシングを肉と野菜にたっぷりかけ、小ねぎとごまを散らしてすぐに出します。黄身をくずしてドレッシングと混ぜながらどうぞ。
この手順で使う材料小ねぎ（小口切り） 大さじ2白いりごま 小さじ1
料理のコツ
豚肉の代わりにしゃぶしゃぶ用牛肉なら10秒ゆでれば十分です。半熟が苦手なら卵は9〜10分ゆでましょう。ドレッシングは冷蔵で3日もつので、お弁当にもぴったり。その場合はアボカドにレモン汁を少しかけておきます。
キャンプで作るとき
バーナー1台と鍋1つで作れるので、暑い日のキャンプランチにぴったり。卵は家でゆでて持参し、ご飯も炊いて冷ましたもので大丈夫です。豚肉はクーラーボックスで4℃以下に保ち、ゆでてから2時間以内に食べましょう。