キムチコチュジャン・シャクシュカ
よく漬かったキムチとコチュジャンで作るトマトソースに卵とモッツァレラを落とした、ご飯にもパンにも合う韓国風シャクシュカ。
作り方
キムチは1cm幅に切り、出てきた汁はカップに集めておきます。玉ねぎは薄切り、にんにくはみじん切り。ねぎは白い部分と緑の部分に分けて小口切りにします。
直径24 cmのフライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、玉ねぎ、キムチ、ねぎの白い部分を炒めます。玉ねぎがしんなりし、キムチの縁が少しキャラメル色になればOK。
この手順で使う材料サラダ油 大さじ1玉ねぎ ½個よく漬かった白菜キムチ 150g長ねぎまたは青ねぎ 1個
中火弱めの中火に落とし、にんにく、コチュジャン、粉唐辛子を加えて炒めます。コチュジャンは焦げやすいので混ぜ続けてください。
この手順で使う材料にんにく（片） 2個コチュジャン 大さじ1韓国産粉唐辛子 小さじ1
弱めの中火トマト、キムチの汁、砂糖、水を加え、中火で煮てとろみをつけます。味見をして、キムチの酸味が強ければ砂糖をひとつまみ足します。
この手順で使う材料カットトマト缶 400gキムチの汁 大さじ2砂糖 小さじ½水 50ml
中火スプーンで4か所くぼみを作って卵を1個ずつ落とし、卵の間にモッツァレラを散らします。ふたをして弱火で加熱し、白身が固まりチーズが溶けたら火を止めます。
この手順で使う材料卵 4個シュレッドモッツァレラ 40g
弱火ごま油を回しかけ、ねぎの緑の部分といりごまを散らします。ご飯かトーストを添え、黄身を崩してソースとからめてどうぞ。
この手順で使う材料ごま油 小さじ1長ねぎまたは青ねぎ 1個いりごま 小さじ1温かいご飯（またはトースト） 300g
料理のコツ
浅漬けより、酸味の出たよく漬かったキムチのほうがトマトとよく合います。辛さを抑えたいときは粉唐辛子を省き、コチュジャンだけにしましょう。ツナ缶（油をきる）を加えるとボリュームが出ます。
キャンプで作るとき
バーナー1台とふた付きフライパンで作れます。キムチとトマト缶は常温で運べますが、卵とチーズはクーラーボックスへ。パックご飯をフライパンの横で温めれば一食完成です。