シャワルマ・ローデッドフライ
オーブンでカリッと焼いたポテトにシャワルマチキンととろけるモッツァレラをどっさりのせ、にんにくヨーグルト、ピクルス、スマック、ざくろモラセスで仕上げたシェアスナック。
作り方
オーブンを220°Cに予熱します。その間にじゃがいもを皮ごとよく洗い、1cm角の棒状に切って冷水にさらし、表面のでんぷんを落とします。予熱が終わったら水気をきり、キッチンペーパーで水分を完全にふき取ります。水分が残るとカリッとしません。
オーブンじゃがいもに油、コーンスターチ、塩の半量をまぶします。オーブンシートを敷いた天板に重ならないよう一層に並べ、オーブンの220°Cで焼きます。途中で一度返してください。きつね色になり、たたくとカリッと音がすれば焼き上がり。「×2」は天板2枚に分けて焼き、途中で上下を入れ替えるという意味です。
この手順で使う材料じゃがいも（男爵など粉質、中） 450gサラダ油（ポテト用） 大さじ1½コーンスターチ 小さじ2塩 小さじ0.6
オーブンポテトを焼いている間に、鶏もも肉を2cm角に切り、バハラット、パプリカ、ガーリックパウダー、レモン汁の半量、オリーブオイル、残りの塩をまぶしておきます。
この手順で使う材料鶏もも肉（骨・皮なし） 300gバハラット 小さじ1½パプリカパウダー 小さじ1ガーリックパウダー 小さじ¾レモン ¼個オリーブオイル（鶏肉用） 大さじ1塩 小さじ0.6
26 cmのフライパンを強めの中火で熱し、鶏肉を重ならないように並べ、返しながら1回につき焼きます。表面にこんがり焼き色がつき、切って中がピンク色でなければOK。「×2」は2回に分けて焼くという意味です。
強めの中火ギリシャヨーグルトにすりおろしたにんにくと残りのレモン汁を混ぜ、水少々でかけられるくらいにのばします。ピクルスは薄切り、トマトは小さな角切り、パセリはみじん切りにします。
この手順で使う材料ギリシャヨーグルト 大さじ6にんにく（片） 1個レモン ¼個
焼けたポテトを天板1枚（または耐熱皿）にこんもりと集め、鶏肉をのせてモッツァレラを散らします。再びオーブンに入れ、220°Cで焼いてチーズを溶かします。
この手順で使う材料モッツァレラチーズ（シュレッド） 60g
オーブン取り出したらすぐににんにくヨーグルトとざくろモラセスを回しかけ、ピクルス、トマト、パセリを散らし、スマックをふってすぐに出します。時間がたつとポテトがしんなりするので熱いうちに。
この手順で使う材料きゅうりのピクルス 3個トマト ½個イタリアンパセリ 8gスマック 小さじ½ざくろモラセス 小さじ2
料理のコツ
粉質のじゃがいもを使うと中がほくほくに。時間がなければ冷凍フライドポテトを袋の表示どおりに焼いてもOK。ざくろモラセスがなければ、レモン汁にはちみつ少々を混ぜて代用できます。
キャンプで作るとき
じゃがいもは家で切って水に浸けて持っていくか、冷凍ポテトをクーラーボックスに。キャンプ場では、ふた付きのスキレットに油を1cmほど入れて中火で返しながら揚げ焼きにし、鶏肉は炭火で焼いてからチーズをのせ、ふたをして溶かします。熱い油のそばを離れず、子どもは近づけないでください。