パイ包みのシチー ポットパイ
スモークソーセージとキャベツで濃いめに煮たシチーを耐熱カップに入れ、パイ生地をドームのようにかぶせて焼いた、割って食べるのが楽しいカフェメニュー。
作り方
オーブンを200°Cに予熱します。パイシートは冷蔵庫で解凍し、冷たいままにしておきます。温まるとふくらみにくくなります。
オーブン20 cmの鍋にバターを溶かし、5 mm幅に切ったソーセージ、みじん切りの玉ねぎ、薄切りのにんじんを入れ、中火で炒めて玉ねぎをやわらかくします。
この手順で使う材料バター 15gスモークソーセージ 120g玉ねぎ ½個にんじん ½個
中火トマトペーストと小麦粉を加え、中火で混ぜながら炒めます。粉がスープにとろみをつけ、焼くときに吹きこぼれにくくなります。
この手順で使う材料トマトペースト 小さじ2小麦粉 大さじ1
中火1.5 cm角に切ったじゃがいも、1 cm幅に切ったキャベツ、ブイヨン、ローリエを加え、煮立ったら弱めの中火に落として煮ます。じゃがいもがほぼ煮え、スープがシチューのように濃くなれば大丈夫です。
この手順で使う材料じゃがいも（中） 1個キャベツ 200gビーフブイヨン（またはチキンブイヨン） 400mlローリエ 1個
弱めの中火火を止めてローリエを取り出し、ディルとこしょうを加えます。2×350 mlの耐熱カップに縁から2 cm下まで注ぎ、5分おいて少し冷まします。熱い湯気が直接当たるとパイ生地がべちゃっとします。
この手順で使う材料ディル（刻む） 大さじ1½こしょう 適量
パイシートをカップの直径より3 cm大きい円に切ってかぶせ、縁をカップにしっかり押しつけます。溶き卵をぬって中央に小さく切り込みを入れ、天板にのせてオーブンで焼き、高くふくらんで濃いきつね色にします。
この手順で使う材料冷凍パイシート（解凍したもの） 160g卵（つや出し用） 1個
オーブン取り出して2〜3分おき、サワークリームを添えて出します。スプーンでパイを割り、スープにひたしながら食べます。
この手順で使う材料サワークリーム 大さじ2
料理のコツ
カップの縁に溶き卵を少しぬっておくとパイがよくくっつきます。カップは必ずオーブン対応のものを。ソーセージの代わりに、残ったシチーを煮詰めて使ってもかまいません。
キャンプで作るとき
キャンプではダッチオーブンで具を煮てからパイ生地をかぶせ、ふたの上に炭をのせて上火で焼きます。パイ生地はクーラーボックスで冷やしておくとよくふくらみます。