シロのパスタ・エ・チェーチ ベルベレとローズマリー（エチオピア×イタリア）
ローマのひよこ豆とパスタのスープに、ベルベレとシロパウダーを加えてクリーミーでほんのりスパイシーに仕上げた、鍋ひとつのエチオピア×イタリア料理。
作り方
20 cmの鍋にオリーブオイルの大部分を中火で熱し、みじん切りの玉ねぎを炒めて、透き通って柔らかくします。
この手順で使う材料エクストラバージンオリーブオイル 大さじ1½玉ねぎ ½個
中火火を弱めの中火に弱め、みじん切りのにんにく、ローズマリー、ベルベレ、トマトペーストを加えて混ぜながら炒めます。トマトペーストの色が濃くなり香りが立てばOK。
この手順で使う材料にんにく（片） 2個ローズマリー（枝） 1個ベルベレ 小さじ1トマトペースト 小さじ2
弱めの中火ひよこ豆とブイヨンの大部分を加え、強火で煮ます。お玉でひよこ豆の3分の1ほどを鍋肌に押しつけてつぶすと、スープにとろみがつきます。
この手順で使う材料ゆでひよこ豆（缶詰は水けをきる） 160g野菜ブイヨン 638ml
強火シロパウダーを残りの冷たいブイヨンでダマなく溶き、混ぜながら鍋に加えます。塩を入れ、中火で煮て少しとろみをつけます。
この手順で使う材料シロパウダーまたはひよこ豆粉 25g野菜ブイヨン 113ml塩 小さじ½
中火パスタを加え、中火で、こまめに混ぜながら煮ます。パスタがスープを吸って鍋底にくっつきやすいので混ぜ続け、固くなりすぎたら熱湯を少しずつ足します。パスタがアルデンテで、スープがクリーミーなとろみになれば完成。
この手順で使う材料ショートパスタ（ディタリーニなど） 120g
中火火を止めてローズマリーの枝を取り出します。パルミジャーノ、レモン汁、刻んだパセリを混ぜて置き、器に盛って残りのオリーブオイルを回しかけます。
この手順で使う材料パルミジャーノ・レッジャーノ（すりおろし） 30gレモン ¼個イタリアンパセリ 5gエクストラバージンオリーブオイル 大さじ½
料理のコツ
パスタは置いている間もスープを吸い続けるので、少しゆるいかなと思うところで火を止めましょう。ヴィーガンにするなら、パルミジャーノの代わりにレモンの皮を混ぜた炒りパン粉をのせると◎。
キャンプで作るとき
バーナーひとつ、鍋ひとつで作れるのでキャンプ向き。ひよこ豆の缶詰、ブイヨンキューブ、ベルベレを混ぜたシロパウダーの袋を持っていけば、水を使って同じ手順で作れます。