スキリングスボッレ（ノルウェーのシナモンロール）
カルダモン香る生地にシナモンシュガーを巻いて焼き、焼きたてにバターを塗って砂糖をまぶす、ベルゲン名物のシナモンロール。
作り方
16 cmの小鍋に牛乳と生地用バターを入れ、弱火で温めてバターを溶かします。指を入れてぬるいと感じる程度（約37℃）が目安です。熱すぎるとイーストが働かなくなるので、熱ければ少し冷ましてから使います。
この手順で使う材料牛乳 160mlバター（生地用） 40g
弱火大きめのボウルに粉、生地用の砂糖、イースト、カルダモン、塩を入れて混ぜ、温めた牛乳を注いでへらでひとまとめにします。台に出してこね、なめらかでやわらかく、手にほとんどつかない生地にします。最初はべたつきますが、こねるうちにまとまるので粉を足しすぎないこと。
この手順で使う材料中力粉（または薄力粉と強力粉を半量ずつ） 250gグラニュー糖（生地用） 30gインスタントドライイースト 3gカルダモンパウダー 小さじ1塩 小さじ½
生地を丸めてボウルに戻し、ラップかぬれぶきんをかけて暖かい場所で一次発酵させます。2倍にふくらみ、粉をつけた指で押した跡がゆっくり戻れば完了です。
生地を軽く押してガスを抜き、打ち粉をした台で厚さ約5mm、30×20 cmの長方形にのばします。やわらかいフィリング用バターを端まで均一に塗り、フィリング用の砂糖とシナモンを混ぜて散らします。長い辺からきつめに巻き、巻き終わりをつまんでとじ、よく切れる包丁で3〜4cm幅に切って1人分3個にします。
この手順で使う材料バター（フィリング用、室温でやわらかくしたもの） 40gグラニュー糖（フィリング用） 40gシナモンパウダー 小さじ2
オーブンシートを敷いた天板に切り口を上にして1cmほど間隔をあけて並べます。ふきんをかけて二次発酵させ、ひと回りふっくらさせます。その間にオーブンを220℃に予熱します。
オーブン卵をよく溶き、上面と側面に刷毛で薄く塗ります。オーブンの中段で焼き、表面がこんがりきつね色になり、底をたたくと軽い音がすれば焼き上がりです。
この手順で使う材料卵（塗り卵用） 1個
オーブン仕上げ用のバターを電子レンジか小鍋で溶かします。熱いうちにバターを塗り、上面を砂糖にぎゅっと押しつけてまぶし、網の上で10分冷まして温かいうちにどうぞ。
この手順で使う材料バター（仕上げ用、溶かしたもの） 15gグラニュー糖（仕上げ用） 25g
料理のコツ
カルダモンはホールを買って種だけ砕くと香りが格段に強くなります。包丁で切るとつぶれる場合は、糸を下に通して上で交差させて引くときれいに切れます。残ったら翌日オーブンで3分温めるとふんわり戻ります。
キャンプで作るとき
生地は家で巻いて切り、冷蔵してクーラーボックスで持参します。キャンプ場ではオーブンシートを敷いたふた付きの鋳鉄鍋（ダッチオーブン）に並べ、下に炭を少し、ふたの上に多めにのせて15〜20分焼きます。底が焦げやすいので5分ごとに確認を。