スマッシュバーガー・タコス
トルティーヤに牛ひき肉を薄く押し広げて焼き、肉はカリッ、生地はこんがり。チーズ、ピクルス、バーガーソースを挟んで半分に折る話題のタコス。
作り方
マヨネーズ、ケチャップ、マスタード、刻んだピクルス、パプリカパウダーを混ぜてバーガーソースを作ります。ロメインは細切り、玉ねぎは3mm角のみじん切りにします。
この手順で使う材料マヨネーズ 大さじ2ケチャップ 小さじ2イエローマスタード 小さじ1ピクルスのみじん切り（ソース用） 小さじ2パプリカパウダー 1つまみ
ひき肉を60gずつに分けます（1人分タコス2個）。トルティーヤ1枚に肉1つをのせてオーブンシートをかぶせ、手のひらか底の平らな器で押して厚さ3mmに均一に広げます。縁は5mm残します。シートをはがし、玉ねぎを散らして軽く押しつけ、塩、こしょうをふります。
この手順で使う材料小麦粉のトルティーヤ（直径15〜20cm） 4個牛ひき肉（脂肪20%前後） 240g玉ねぎ 40g塩 3つまみ黒こしょう 2つまみ
直径28 cmの鉄のフライパン（または厚手のもの）を強めの中火で熱し、サラダ油を薄くのばします。
この手順で使う材料サラダ油 小さじ1
強めの中火トルティーヤを肉の面を下にして入れ、フライ返しで10秒しっかり押さえて肉全体を鍋底に密着させます。強めの中火で触らずに焼き、肉の縁が濃い茶色でカリッとすれば焼き時です。フライパンの大きさに合わせて2回に分けて焼きます。
強めの中火フライ返しで鍋底をこそげるように返してトルティーヤを下にし、肉の上にチーズを1枚のせます。さらに焼き、生地がこんがりカリッとしてチーズが溶けたら取り出します。少しふたをするとチーズが早く溶けます。
この手順で使う材料スライスチーズ（アメリカンチーズまたはチェダー） 4個
チーズの上にバーガーソースをかけ、レタスとピクルスをのせて半分に折ります。残りのソースを添えて熱いうちにどうぞ。
この手順で使う材料ロメインレタス 40gディルピクルスのスライス 8個
料理のコツ
肉を生地の端まで広げると脂が縁からあふれて焦げやすいので、縁5mmはあけておきます。肉の層は3mmと薄いので片面を焼くだけで中まで火が通ります。生地が固くなりすぎて折る時に割れる場合は、2回目の焼き時間を少し短く。
キャンプで作るとき
家でトルティーヤに肉を広げ、オーブンシートをはさんで重ねてクーラーボックスで運べば、キャンプ場では焼くだけです。バーナーに鉄板か鉄のフライパンをのせ、風がある日は焼き時間を30秒ほど延ばします。