イースト不要のソーダブレッド・シナモンロール クリームチーズグレーズ

作り方

1. オーブンを200℃（コンベクションは180℃）に予熱します。18 cmの丸型またはオーブン対応のフライパンに、やわらかいバターを少し塗り、底に丸く切ったオーブンシートを敷きます。

   この手順で使う材料とてもやわらかいバター（フィリング用） 6g

2. 大きなボウルに粉、ベーキングパウダー、重曹、塩、グラニュー糖を入れて泡立て器で混ぜます。生地用の冷たいバターをおろし金で粗くおろしながら直接加え（または小さな角切りにして）、指先ですり混ぜてパン粉状にし、えんどう豆大のかけらが少し残る程度にします。

   この手順で使う材料中力粉 250gベーキングパウダー 小さじ2重曹（ベーキングソーダ） 小さじ½塩（細粒） 小さじ¼グラニュー糖 20g冷たいバター（生地用） 50g

3. 冷たいバターミルクを注ぎ、フォークで粉っぽさがなくなるまでだけ混ぜて、やわらかく少しべたつく生地にします。混ぜすぎるほどロールがかたくなるので、手早く止めましょう。

   この手順で使う材料冷たいバターミルク 160ml

4. 台に打ち粉をふって生地を取り出し、4〜5回だけ軽くこねてなめらかにします。めん棒で厚さ約8mm、24×25 cmの長方形にのばします。残りのやわらかいバターを全体に均一に塗り、ブラウンシュガーとシナモンを混ぜて散らします。奥の端1cmは何ものせずに残します。サイズ表示の最初の数字の辺から、きつめにくるくると巻き、残した端をつまんでとじます。

   この手順で使う材料打ち粉用の中力粉 大さじ1とてもやわらかいバター（フィリング用） 24gブラウンシュガー 50gシナモンパウダー 小さじ2

5. とじ目を下にして、よく切れるナイフで6等分します。切るたびに刃をふくか、生地の下に糸を通して両端を交差させて引くときれいに切れます。切り口を上にして型に並べ、少しずつ間隔をあけます。焼くと広がってくっつきます。

6. オーブンで20分焼き、ふくらんでこんがりきつね色になり、真ん中のロールを軽く押すと弾力があれば焼き上がりです。表面が早く色づきすぎたらアルミホイルをふんわりかぶせます。フィリングの砂糖がぐつぐつと煮え立ってとても熱いので、型は網の上に置いてください。

   オーブン

7. 焼いている間に、クリームチーズに粉砂糖、牛乳、バニラを加え、だまがなくなめらかで塗りやすくなるまで混ぜてグレーズを作ります。

   この手順で使う材料室温に戻したクリームチーズ 60g粉砂糖 40g牛乳 小さじ2バニラエクストラクト 小さじ½

8. ロールを型のまま5分冷まし、まだ温かいうちにグレーズを塗って、うず巻きの間に少し溶け込ませます。温かいうちにどうぞ。