ソパイピージャのチュロス風バイト ドゥルセ・デ・レチェディップ
かぼちゃ生地をひと口大に揚げてシナモンシュガーをまぶし、温かいドゥルセ・デ・レチェにつけて食べるカフェ風おやつ。
作り方
かぼちゃは皮と種を除いて2cm角に切り、16 cmの鍋に入れてかぶるくらいの水を注ぎ、強めの中火でゆでます。フォークが通ったら水気をきってなめらかにつぶし、人肌に冷まします。
この手順で使う材料バターナッツかぼちゃ（皮と種を除く） 100g
強めの中火ボウルに粉、ベーキングパウダー、塩を混ぜ、つぶしたかぼちゃと溶かしバターを加えて手でまとめます。こねてなめらかでやわらかい生地にし、ぼろぼろするときは水を少しずつ加えます。
この手順で使う材料中力粉 120gベーキングパウダー 小さじ¾塩 1つまみバター（溶かす） 20gぬるま湯（必要なときだけ） 10ml
生地を覆って休ませ、打ち粉をして厚さ1cmにのばし、包丁で2.5cm角に切ります。小さいので穴をあける必要はなく、揚げると枕のようにふっくらふくらみます。
広めの器に砂糖とシナモンを混ぜておきます。小鍋にドゥルセ・デ・レチェと牛乳を入れ、弱火で混ぜながら温め、なめらかに流れるディップにします。沸騰させず温めるだけにします。
この手順で使う材料グラニュー糖 50gシナモンパウダー 小さじ1ドゥルセ・デ・レチェ（ミルクジャム） 120g牛乳 大さじ1½
弱火20 cmの厚手の鍋に油を入れ（深さ3cm以上、鍋の1/3以下）、強めの中火で約熱して175℃にします。生地のかけらが2〜3秒で浮けばOK。手と生地の水気をふき、子どもやペットは離してください。
この手順で使う材料揚げ油 700ml
強めの中火鍋が混まないよう2回に分け、中火で1回につき、転がしながら全体がふくらみきつね色になるまで揚げます。取り出して30秒だけ油をきり、熱いうちにすぐシナモンシュガーにまぶすとよくつきます。万一火が出たらふたをして火を止め、水は厳禁です。
中火紙コップや小さな器に盛り、温かいドゥルセ・デ・レチェディップを添えてすぐにどうぞ。
料理のコツ
冷めると砂糖がつかないので、揚げたらすぐにまぶします。ドゥルセ・デ・レチェがなければ濃いキャラメルソースで代用できます。ディップに塩をひとつまみ入れると甘さが引き立ちます。
キャンプで作るとき
生地は家で作ってラップで包み、クーラーボックスへ。キャンプ場では深鍋かフライパンに油を2cm入れて揚げ、シナモンシュガーはジッパー袋に入れて振ると簡単です。ディップは瓶ごと湯につけて温めます。