ホット・スパナコピタディップ ごまフィロチップス添え
ほうれん草、フェタ、ディルのぐつぐつチーズディップにスパナコピタの味をぎゅっと詰め、パリパリのごまフィロチップスですくって食べます。
作り方
オーブンを180℃に予熱します。まな板にフィロを1枚広げてオリーブオイルを薄く塗り、1枚ずつ重ねながらすべてに塗ったら、一番上にも塗って白ごまを散らします。重ねた生地を約6cmの三角形にざっくり切り、オーブンシートを敷いた天板1枚に広げてオーブン(オーブン)で、きつね色でパリッとするまで焼きます。最後の1分はすぐ焦げるので目を離さないでください。
この手順で使う材料フィロ生地(解凍したもの) 3個オリーブオイル(チップス用) 大さじ1½白ごま 小さじ1
オーブンほうれん草は洗ってざく切りにします。24 cmのフライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、にんにくと青ねぎを炒め、色づかせずに香りを出します。ほうれん草を加えて火を強めの中火に強め、混ぜながら完全にしんなりして水気がなくなるまで炒めます。
この手順で使う材料エクストラバージンオリーブオイル 大さじ1にんにく(片、みじん切り) 1個青ねぎ(小口切り) 2個ほうれん草(生) 300g
中火→強めの中火ほうれん草をざるにあけ、少し冷めたらスプーンで押して水気を切り、細かく刻みます。ボウルにクリームチーズとヨーグルトを入れてなめらかに混ぜ、フェタを砕き入れ、ほうれん草、ディル、レモンの皮、黒こしょうをたっぷり加えて混ぜます。フェタの塩気があるので塩は不要です。
この手順で使う材料クリームチーズ(室温に戻す) 100gギリシャヨーグルト 80gフェタチーズ 100gディル(生、刻む) 大さじ2レモン(皮のみ) ½個黒こしょう 適量
オーブンを200℃に上げます。ディップを15 cmの耐熱皿か小さな鋳鉄フライパンに広げ、モッツァレラを散らしてオーブン(オーブン)で焼き、縁がぐつぐつしてところどころ焼き色がつけば完成です。
この手順で使う材料シュレッドモッツァレラ 50g
オーブンアレッポペッパーをふり、フィロチップスを添えてすぐに出します。器もディップもとても熱いので気をつけてください。
この手順で使う材料アレッポペッパー(プルビベル)または粗挽き唐辛子 1つまみ
料理のコツ
チップスは2日前に作って密閉容器で保存できます。ディップは前日に混ぜて冷蔵しておき、冷たいまま約5分長めに焼けば大丈夫です。フィロがなければピタチップスや生野菜スティックでもおいしいです。
キャンプで作るとき
ディップは自宅で混ぜ、小さな鋳鉄フライパンに入れてクーラーボックスで運びます。キャンプ場では弱火かグリルの端にのせ、ふたかアルミホイルをかぶせて途中で一度混ぜながら10〜12分、ぐつぐつしてチーズが溶けるまで温めます。チップスは作ったものを缶に入れて持っていきましょう。