焼かないスペキュロスチーズケーキカップ
バターでまとめたスパイスビスケットの土台に、クッキーバター入りのふんわりチーズケーキクリーム、つややかなスペキュロスのソース。オーブンいらずのカフェデザート。
作り方
ビスケットを袋に入れてめん棒で細かく砕き、4分の1をトッピング用に取り分けます。バターを溶かし（電子レンジで20〜30秒か小鍋で）、残りのビスケットと混ぜてしっとりした砂のようにします。200mlほどのグラス2個に分け入れ、スプーンの背でしっかり押し固めます。
この手順で使う材料スペキュロスビスケット 38gバター 20g
やわらかいクリームチーズに粉砂糖、バニラ、スペキュロススプレッドの半量を加え、なめらかになるまで混ぜます。混ぜすぎるとクリームチーズがゆるくなります。
この手順で使う材料クリームチーズ（室温でやわらかくしたもの） 120g粉砂糖 20gバニラエクストラクト 小さじ½スペキュロススプレッド（クッキーバター） 大さじ1
別のボウルで冷たい生クリームを泡立て、角の先がおじぎする程度の七分立てにします。ゴムべらでクリームチーズに2回に分けてさっくり混ぜ、ふんわり感を残します。
この手順で使う材料生クリーム（よく冷やしたもの） 80ml
ビスケットの土台の上にクリームをスプーンか絞り袋で入れ、表面をならします。ふたをして冷蔵庫で最低冷やし固めます。
食べる直前に残りのスプレッドを数秒温めてゆるめ、カップにかけます。取り分けたビスケットとシナモンを軽くふります。
この手順で使う材料スペキュロススプレッド（クッキーバター） 大さじ1スペキュロスビスケット 13gシナモンパウダー 1つまみ
料理のコツ
クリームチーズは脂肪分のある普通のものを室温に戻して使うと、ダマにならずきちんと固まります。スプレッドは流れる程度に温めるだけに。熱いとクリームが溶けます。ふたをして冷蔵で2日もちます。ソースとビスケットはサクサク感を残すため食べる直前に。
キャンプで作るとき
家でふた付きの瓶に作り、氷をたっぷり入れたクーラーボックスに立てて運びます。5℃以下で保存し、初日に食べきりましょう。トッピングのビスケットは別の袋に入れ、キャンプ場でのせます。