オランダ, ヨーロッパ
ケールのスタンポット
じゃがいもとケールを一緒にゆでてつぶし、スモークソーセージを添えるオランダの冬の家庭料理。
人分2人分
調理時間の合計40分
難易度やさしい
作り方
じゃがいもの皮をむいて大きめに切り、直径20 cmの鍋に入れます。じゃがいもがかぶるくらいの水と塩を加え、強火で加熱して煮立たせます。
この手順で使う材料じゃがいも（男爵などほくほくした品種） 450g塩 小さじ½
強火細かく切ったケールをじゃがいもの上にこんもりのせ、ふたをして弱めの中火でゆでます。ケールは湯につからず蒸気で火が通ります。じゃがいもがフォークで簡単に崩れればOKです。
この手順で使う材料ケール（太い茎を除く） 200g
弱めの中火その間に別の鍋で湯を温め、弱火でソーセージを温めます。ぐらぐら沸かすと皮が破れるので、湯気が立つ程度を保ちます。
この手順で使う材料スモークソーセージ（1本約275g） 1個
弱火じゃがいもの鍋の湯を捨て、バター、温かい牛乳、ナツメグ、こしょうを加えて、じゃがいもとケールを一緒に粗くつぶします。味をみて塩で調えます。
この手順で使う材料バター 20g牛乳（温めたもの） 80mlナツメグパウダー 1つまみこしょう 適量塩 小さじ¼
皿にこんもり盛って真ん中をスプーンでくぼませ、溶かしバターかグレイビーを注ぎます。ソーセージを切ってのせ、マスタードを添えて出します。
この手順で使う材料マスタード 適量
料理のコツ
つぶすときにブレンダーを使うとじゃがいもが粘るので、マッシャーかフォークを使いましょう。カリカリに焼いたベーコンを混ぜると、さらに香ばしくなります。
キャンプで作るとき
鍋1つで完成させられます。手順2でケールの上にソーセージも一緒にのせて蒸気で温めれば、別の鍋を使う必要がありません。バーナーの火力が弱ければ、じゃがいもを小さめ（3cm）に切ってゆで時間を短くしましょう。