スティッキー・トフィー・マグケーキ
オーブン不要、マグカップに入れて電子レンジで作るデーツケーキに、塩トフィーソースとバニラアイスをのせた10分デザート。
作り方
デーツを米粒くらいにごく細かく刻み、耐熱ボウルに水と重曹と一緒に入れます。電子レンジ800 Wで加熱して水をふつふつさせ、フォークでつぶしてペースト状にします。ボウルが熱いのでミトンを使って取り出してください。
この手順で使う材料種抜きデーツ 50g水 60ml重曹 2つまみ
大きめのボウルにバターを入れ、電子レンジで20秒ずつ区切りながら加熱して溶かします。ブラウンシュガー、牛乳、バニラ、つぶしたデーツを加えて泡立て器でよく混ぜます。
この手順で使う材料無塩バター 30gブラウンシュガー 50g牛乳 60mlバニラエッセンス 小さじ½
薄力粉、ベーキングパウダー、塩を加え、ダマがなくなるまで混ぜます。生地を300 ml ×2のマグカップに分け入れ、それぞれ半分の高さまでにします。加熱中に2倍近くふくらみます。
この手順で使う材料薄力粉 60gベーキングパウダー 小さじ½塩 1つまみ
マグを1個ずつ電子レンジ800 Wで加熱します(1000Wなら15秒短く)。ふくらんで表面に弾力があり、少ししっとりしていれば完成です。加熱しすぎるとかたくなるので、1分置いて余熱で仕上げます。
小さな耐熱容器にソース用のバター、ブラウンシュガー、生クリーム、フレーク塩を入れ、800 Wで加熱し、途中で一度取り出して混ぜます。ふつふつしてつやが出たらできあがり。砂糖のソースは非常に熱いので、すぐに味見しないでください。
この手順で使う材料バター(ソース用) 20gブラウンシュガー(ソース用) 30g生クリーム(乳脂肪35%以上) 40mlフレーク状の塩 1つまみ
マグケーキの表面に箸で数か所穴を開け、トフィーソースをかけてバニラアイスをのせ、温かいうちにどうぞ。
この手順で使う材料バニラアイスクリーム(スクープ) 2個
料理のコツ
電子レンジは機種によって出力差があるので、1個目は少し短めに加熱して様子を見てください。マグは300ml以上で口の広いものだとあふれません。卵なしなので、ふんわり軽い食感に仕上がります。
キャンプで作るとき
電子レンジのないキャンプ場では、生地を小さな耐熱カップに入れてホイルをかぶせ、水を2cmほど張ったふた付きの鍋で弱火で12〜15分蒸してください。ソースは小鍋で弱火にかければOKです。