コチュジャンチキンストロガノフ
ケチャップに韓国のコチュジャンを合わせたほんのり甘辛いクリームで鶏ももを煮込み、小ねぎ・ごま・ポテトスティックをのせた韓国×ブラジルの丼。
作り方
米を洗って直径16 cmの鍋に水と一緒に入れ、強火で加熱したらふたをして弱火で炊きます。
この手順で使う材料米 140g炊飯用の水 200ml
強火→弱火鶏肉は2cm角に切って塩をふります。直径24 cmのフライパンに油を熱し、強めの中火で焼いて表面をきつね色にします。皮つきなら皮目から焼いて脂を出してください。
この手順で使う材料鶏もも肉（骨なし） 300g塩 2つまみサラダ油 大さじ1
強めの中火薄切りの玉ねぎ、にんにく、薄切りのしいたけを加え、中火で炒めて玉ねぎを透き通らせます。
この手順で使う材料玉ねぎ ½個にんにく（みじん切り） 2個しいたけ（またはマッシュルーム） 100g
中火コチュジャン、ケチャップ、しょうゆ、はちみつを水に溶いて加え、弱めの中火で煮ます。焦げつかないようときどき混ぜ、いちばん大きい鶏肉を切って中まで白くなっているか確かめます。
この手順で使う材料コチュジャン 大さじ1½ケチャップ 大さじ2しょうゆ 小さじ1はちみつ 小さじ1水 70ml
弱めの中火生クリームを加えて弱火で温め、ソースがなめらかな淡いオレンジ色になったら火を止めます。ご飯にたっぷりかけ、小口切りの小ねぎ、ごま、ポテトスティックを散らします。
この手順で使う材料生クリーム 100ml小ねぎ 1個いりごま 小さじ1細切りポテトスティック 30g
弱火
料理のコツ
コチュジャンは製品によって辛さと甘さがかなり違うので、少なめから始めて味見しながら足しましょう。辛いのが苦手な子どもには、コチュジャンを半量にしてその分ケチャップを増やします。
キャンプで作るとき
コチュジャン、ケチャップ、しょうゆ、はちみつ、水は家で瓶に合わせておけば、現地では注ぐだけです。バーナーが1口なら先にご飯を炊いてタオルで包んでおきます。常温保存できる生クリームが便利です。