ストロガノフのチーズベイクドポテト
皮ごと焼いてほくほくのじゃがいもを割り、濃厚なチキンストロガノフを詰めてチーズを焼き付け、ポテトスティックをのせたカフェ風ワンプレート。
作り方
オーブンを200 °Cに予熱します。じゃがいもをたわしでこすり洗いして水気を拭き、フォークで4〜5か所刺します。オリーブオイルを塗って粗塩をふり、網に直接のせてオーブンで焼きます。竹串が中心まで抵抗なく通れば焼き上がりです。
この手順で使う材料じゃがいも（大、1個約250g） 2個オリーブオイル 小さじ1粗塩 1つまみ
オーブン焼いている間にフィリングを作ります。鶏肉は1.5cm角に切って塩をふり、直径22 cmのフライパンにバターを溶かして強めの中火で炒め、表面をきつね色にします。
この手順で使う材料鶏むね肉 200g塩 小さじ½バター 15g
強めの中火みじん切りの玉ねぎと薄切りのマッシュルームを加え、中火で炒めて玉ねぎを透き通らせます。
この手順で使う材料玉ねぎ ½個マッシュルーム 80g
中火ケチャップ、マスタード、生クリームを加え、混ぜながら弱めの中火で煮詰めます。普通のストロガノフよりもったりと、へらで底をなぞると一瞬道ができるくらいが目安です。鶏肉が中まで白くなったか確認します。
この手順で使う材料ケチャップ 大さじ1½マスタード 小さじ1生クリーム 90ml
弱めの中火焼けたじゃがいもを天板にのせ、上に深く切り込みを入れて両端を押して開きます。中をフォークで軽くほぐして塩をひとつまみふり、ストロガノフをたっぷり詰めてチーズをのせ、220 °Cのオーブンで焼いてチーズをぐつぐつ溶かし、ところどころ焼き色をつけます。
この手順で使う材料粗塩 1つまみシュレッドモッツァレラ 60g
オーブン食べる直前にポテトスティックと刻んだチャイブをのせます。とても熱いので1〜2分おいてから出します。
この手順で使う材料細切りポテトスティック 30gチャイブ（または小ねぎ） 適量
料理のコツ
じゃがいもをアルミホイルで包むと皮がしんなりするので、そのまま焼くと外はカリッ、中はほくほくになります。時間がなければ電子レンジで半分ほど加熱してからオーブンで20分焼けば十分です。
キャンプで作るとき
じゃがいもをアルミホイルで二重に包み、炭火の端の灰に埋めて40〜60分焼き、途中で一度転がします。フィリングはバーナーで作って割ったじゃがいもに詰め、チーズはふたをしたフライパンかダッチオーブンの熱で溶かします。