すき焼きエッグチーズトースト
厚切り食パンに甘辛いすき焼きの牛肉と玉ねぎ、焼いた卵ととろけるモッツァレラをのせ、バター香ばしく焼き上げるカフェ風トースト。
作り方
オーブン(またはオーブントースター)を220°Cで予熱します。
オーブン玉ねぎは5mm幅に切り、牛肉は4cm長さに切ります。直径20 cmのフライパンにバターの半量を入れて中火で溶かし、玉ねぎを炒めてしんなり透き通らせます。牛肉、砂糖、しょうゆ、みりんを加えて混ぜながら炒め、肉に火が通ってつやのある煮汁がスプーン1杯ほど残るまで煮詰めます。汁けが多いとパンがべちゃっとします。
この手順で使う材料バター(室温に戻す) 10g玉ねぎ ½個牛薄切り肉 120g砂糖 小さじ2しょうゆ 小さじ4みりん 小さじ4
中火食パンに残りのバターを塗ります。縁から1cm内側にマヨネーズを輪のように絞って土手を作り、中央をスプーンの背でしっかり押してくぼみを作ります。
この手順で使う材料バター(室温に戻す) 10g厚切り食パン(3〜4cm) 2個マヨネーズ 大さじ2
マヨネーズの土手の内側にすき焼きの牛肉を広げ、中央はあけておきます。くぼみに卵を1個ずつ割り入れ、モッツァレラは黄身を避けて肉の上に散らします。
この手順で使う材料卵 2個シュレッドモッツァレラ 40g
オーブンに入れて220°Cで焼き、白身が白く固まり、チーズとパンの縁にこんがり焼き色がついたら取り出します。黄身をかためにしたい場合はさらに3分焼きます。
オーブン万能ねぎと七味をひとつまみ散らし、パン切りナイフで半分に切って温かいうちにどうぞ。
この手順で使う材料万能ねぎ(小口切り) 10g七味唐辛子 1つまみ
料理のコツ
マヨネーズの土手が卵の流れ出しを防ぐので、1cm以上の高さに絞りましょう。卵は小さな器に割ってから入れると、きれいにくぼみに収まります。残ったすき焼きを使っても絶品です。
キャンプで作るとき
スキレットで肉を炒めたら、トーストを組み立ててふたをした鋳鉄鍋にのせ、弱火で(またはダッチオーブンのふたに炭をのせて)白身が固まるまで10分ほど焼きます。卵、肉、チーズはクーラーボックスで5℃以下に保ちます。