コチュジャンロゼクリームのミートボール丼
スウェーデン風ミートボールのクリームソースに韓国のコチュジャンとトマトを加えた甘辛ロゼソースをからめ、温かいご飯にのせて青ねぎとごまを散らした一杯。
作り方
大きなボウルにパン粉と牛乳を入れてふやかします。牛ひき肉、豚ひき肉、小口切りにした青ねぎの白い部分、みじん切りにしたにんにくの半量、溶き卵、塩、こしょうを加え、粘りが出るまで手でしっかり混ぜます。
この手順で使う材料パン粉 20g牛乳（肉だね用） 60ml牛ひき肉 150g豚ひき肉 150g青ねぎ（白い部分と青い部分に分ける） 1個にんにく（片） 1個溶き卵 ½個塩 小さじ½こしょう 1つまみ
手を水でぬらし、直径3cmに丸めて約24個作ります。
26 cmのフライパンに油を入れて中火で熱し、ミートボールを間隔をあけて入れ、フライパンをゆすって転がしながら焼きます。入りきらなければ分けて焼きます。全体に焼き色がつき、割ってピンク色がなければ皿に取り出します。
この手順で使う材料サラダ油 大さじ1
中火フライパンの脂をキッチンペーパーで軽くふき取り、弱めの中火に落とします。バターと残りのにんにくを入れて香りを出し、コチュジャンとトマトペーストを加えて炒め、生っぽさを飛ばします。焦げやすいので混ぜ続けて。生クリーム、牛乳、はちみつ、しょうゆを加えて混ぜ、煮てとろりとしたオレンジ色のロゼソースにし、ミートボールを戻してからめます。
この手順で使う材料バター 15gにんにく（片） 1個コチュジャン 小さじ4トマトペースト 小さじ2生クリーム 120ml牛乳（ソース用） 60mlはちみつ 小さじ1しょうゆ 小さじ1
弱めの中火器に温かいご飯を盛り、ミートボールとソースをたっぷりのせ、青ねぎの青い部分とごまを散らします。
この手順で使う材料温かいご飯 400g青ねぎ（白い部分と青い部分に分ける） 1個いりごま 小さじ1
料理のコツ
辛さはコチュジャンの量で調整を。子ども向けには半量にしてトマトペーストを少し増やします。ソースが濃すぎたら牛乳を大さじ1〜2足して。残ったソースはうどんやパスタにからめてもおいしいです。
キャンプで作るとき
ミートボールは家で丸めて冷凍し、コチュジャン、トマトペースト、はちみつ、しょうゆを小さな容器ひとつに混ぜておけば、現地ではフライパンひとつで10分でソースまで完成。ご飯はクッカーで炊くか、パックご飯を温めて。