スウェーデン風ミートボールのパスタグラタン
ショートパスタをミートボールのクリームソースであえ、ひと口ミートボールとチーズをのせてオーブンで焼き、リンゴンベリージャムを点々とのせて甘じょっぱく仕上げるグラタン。
作り方
オーブンを200 °Cに設定して予熱します。その間にボウルでパン粉を牛乳に少し浸し、すりおろした玉ねぎ、牛ひき肉、豚ひき肉、塩、白こしょう、オールスパイスを加えて粘りが出るまで混ぜます。手を水でぬらして直径2cmの小さなミートボールに丸めます。小さくするとパスタとひと口で食べやすくなります。
この手順で使う材料パン粉 15g牛乳 40ml玉ねぎ ½個牛ひき肉 100g豚ひき肉 100g塩 小さじ½白こしょう 1つまみオールスパイス（パウダー） 1つまみ
オーブン26 cmのフライパンに油を入れて強めの中火で熱し、ミートボールを転がしながら、表面だけ焼き色をつけます。中はオーブンで火が通るので、外側が茶色になれば十分。皿に取り出し、フライパンは洗わずにおきます。
この手順で使う材料サラダ油 大さじ1
強めの中火20 cmの鍋にたっぷりの湯を沸かして塩を入れ、強火でパスタをゆでます。袋の表示より2分短くゆでると、オーブンでのびません。ざるにあげます。
この手順で使う材料ショートパスタ（ペンネ、リガトーニなど） 140g
強火ミートボールを焼いたフライパンを弱めの中火に落とし、バターを溶かして薄力粉を加え、底のうまみをこそげながら炒めます。ブイヨンを少しずつ加えて泡立て器でだまなくのばし、生クリーム、しょうゆ、マスタードを加えて煮ます。ゆるめのヨーグルトくらいの濃度に。オーブンでパスタがソースを吸うので、少しゆるいくらいでちょうどよいです。
この手順で使う材料バター 20g薄力粉 大さじ1ビーフブイヨン 160ml生クリーム 120mlしょうゆ 小さじ1ディジョンマスタード 小さじ1
弱めの中火パスタとミートボールをソースに入れてよくあえ、20×15 cmの耐熱皿に移してチーズを全体に散らします。
この手順で使う材料チェダーチーズ（シュレッド） 50g
オーブンの中段で焼きます。縁のソースがふつふつと煮立ち、チーズが溶けてこんがりしたら取り出します。
オーブン置いてソースを少し落ち着かせ、リンゴンベリージャムをところどころにスプーンでのせ、パセリを散らして出します。
この手順で使う材料リンゴンベリージャム（またはクランベリーソース） 大さじ2パセリ（みじん切り） 小さじ2
料理のコツ
チーズはチェダーの代わりにグリュイエールや熟成ゴーダでもよく合います。市販の冷凍ミートボールを使えば時間は半分に。焼く前の状態で1日冷蔵しておき、5分長めに焼いてもかまいません。
キャンプで作るとき
オーブンがないので、ソースであえたパスタをダッチオーブンに入れてチーズをのせ、ふたの上に炭をたっぷりのせて10〜15分焼きます。ミートボールは家で丸めて冷凍し、パスタはクッカーでゆでて同じ鍋でソースを作れば、鍋ひとつで完結します。