ショットブッラル（スウェーデン風ミートボールのクリームソース）
牛と豚の合いびきにオールスパイスを香らせた小さなミートボールをバターで焼き、肉汁でクリームソースを作ってじゃがいもとリンゴンベリージャムを添えるスウェーデンの家庭料理。
作り方
じゃがいもは皮をむき、大きいものは半分に切って大きさをそろえます。18 cmの鍋に入れてかぶるくらいの水を注ぎ、塩をしっかり加えます。強火で沸騰したら中火にしてゆで、竹串がすっと通れば完成。ゆでている間にミートボールを作ります。
この手順で使う材料じゃがいも（男爵など粉質のもの） 400g
強火→中火大きなボウルにパン粉と牛乳を入れ、置いてペースト状にふやかします。これがミートボールをジューシーでやわらかくするポイント。玉ねぎはおろし金でごく細かくすりおろし、汁ごと加えます。大きな粒があると丸めるときに割れます。
この手順で使う材料細かい乾燥パン粉（またはパン粉） 20g牛乳 60ml玉ねぎ ½個
牛ひき肉、豚ひき肉、溶き卵、塩、白こしょう、オールスパイスを加え、手でしっかり練り混ぜます。粘りが出てボウルの側面にくっつくようになればOK。
この手順で使う材料牛ひき肉 150g豚ひき肉 150g溶き卵 ½個塩 小さじ½白こしょう 1つまみオールスパイス（パウダー） 1つまみ
手を軽く水でぬらし、くるみ大（直径約3cm）に丸めて約24個作ります。大きさをそろえると均一に火が通ります。くっつかないように皿に並べます。
26 cmのフライパンにバターと油を入れて中火で熱します。バターの泡が落ち着いたらミートボールを間隔をあけて入れ、フライパンをゆすって転がしながら焼きます。一度に入らなければ分けて焼きます。全体に焼き色がつき、ひとつ割って中にピンク色がなければ（中心温度71℃）皿に取り出します。バターがはねるので腕を離して。
この手順で使う材料バター 15gサラダ油 大さじ1
中火同じフライパンを弱めの中火に落とし、残りのバターを溶かして薄力粉をふり入れ、底の焼き付いたうまみをこそげながら炒めます。ブイヨンを少しずつ加えて泡立て器でだまなくのばし、生クリームとしょうゆを加えて煮ます。スプーンの背に薄くからむくらいのとろみがついたら味見して塩、こしょうで調え、ミートボールを戻してソースをからめながら温めます。
この手順で使う材料バター 10g薄力粉 大さじ1ビーフブイヨン 150ml生クリーム 80mlしょうゆ 小さじ1
弱めの中火じゃがいもの湯を捨て、鍋をゆすって水分を飛ばします。じゃがいもとミートボールを盛り、クリームソースをたっぷりかけ、リンゴンベリージャムをひとさじ添えます。
この手順で使う材料リンゴンベリージャム（なければクランベリーソース） 大さじ2
料理のコツ
最初に肉だねを小さじ1ほど焼いて味見すると、味つけで失敗しません。しょうゆはスウェーデンの家庭でもよく使われる隠し味で、ソースにうまみときれいな茶色を与えます。ソースが濃すぎたらブイヨンか牛乳でのばして。残ったミートボールは冷たいままパンにのせてもおいしいです。
キャンプで作るとき
ミートボールは家で丸めてトレーで冷凍し、袋に入れてクーラーボックスで運ぶと安全で手軽。現地ではバーナーに鋳鉄フライパンひとつでミートボールを焼き、そのままソースを作ります。じゃがいもはゆでたものを持参するか、ホイルで包んで熾火で焼いても。