レモンブルーベリーの焼きシルニキカップ クランブルのせ
シルニキの生地をマフィン型に入れ、ブルーベリーとサクサクのクランブルをのせて焼いた、揚げ焼きいらずのカフェ風チーズカップケーキ。
作り方
オーブンを180℃に予熱します。マフィン型の4 cupsにやわらかくしたバターをしっかり塗ります。紙カップを使う場合はバターは不要です。
この手順で使う材料バター（型に塗る用） 5g
クランブルを作ります。ボウルに薄力粉と砂糖を入れ、冷たいバターを小さく切って加え、指先ですり合わせて粗い砂の中に小さなかたまりが混じる状態にします。使うまで冷蔵庫へ。
この手順で使う材料薄力粉（クランブル用） 20g冷たいバター（クランブル用） 15gきび砂糖またはブラウンシュガー（クランブル用） 15g
別のボウルでトヴォローグを裏ごしするか、フォークで細かくつぶします（ハンドブレンダーにかけるとさらになめらか）。卵（半個分は1個を溶いて半量）、砂糖、塩、レモンの皮を混ぜ、薄力粉とベーキングパウダーを加えて、もったりなめらかな生地にします。
この手順で使う材料トヴォローグ（水けをきったリコッタで代用可） 250g卵 1個砂糖 30g塩 1つまみレモンの皮（すりおろし） 小さじ1薄力粉 30gベーキングパウダー 小さじ½
生地の半量をカップに入れ、ブルーベリーをのせて残りの生地でおおいます。カップの7〜8分目まで入れ、クランブルをたっぷりのせます。冷凍ブルーベリーは解凍せずに使うと生地が紫に染まりません。
この手順で使う材料ブルーベリー（生または冷凍） 60g
180 °Cのオーブンの中段で焼きます。クランブルがきつね色になり、カップが少しふくらんで、型をゆすっても中心がほとんど揺れなければ焼き上がり。竹串を刺して、しっとりしたくずが少しつく程度ならOKです。
オーブン型のまま冷まします。冷めると少ししぼむのは正常です。ナイフで縁を一周させて取り出し、粉砂糖を茶こしでふります。温かくても、冷蔵庫で冷やしてミニチーズケーキのように食べてもおいしいです。
この手順で使う材料粉砂糖 小さじ1
料理のコツ
ブルーベリーの代わりにラズベリーや刻んだアプリコットもよく合います。早く出すと崩れるので、しっかり冷ましてから型から外しましょう。冷蔵で2日まで保存できます。
キャンプで作るとき
家で焼いて密閉容器に入れていけば、クーラーボックスから出してすぐ食べられる冷たいおやつに。現地で焼くなら、ふた付きのダッチオーブンにシリコンカップを並べ、下火は少なめ、ふたの上に炭を多めにのせて25分ほど焼きます。