シルニキ（ロシア風カッテージチーズパンケーキ）
トヴォローグに卵と小麦粉を少しだけ加えて焼いた、外はこんがり中はしっとりのロシアの定番朝ごはん。サワークリームとジャムで。
作り方
トヴォローグをボウルに入れます。水っぽい場合はざるに入れて少し水けをきります。フォークでよくつぶすか、ざるで裏ごしして大きなかたまりをなくします。なめらかなほど、ふんわりやわらかく焼き上がります。
この手順で使う材料トヴォローグ（水けをきったリコッタやカッテージチーズで代用可） 250g
卵（半個分のときは1個を溶いて半量、約25gを使います）、砂糖、塩、バニラを加えてよく混ぜ、生地用の薄力粉を加えて、指に少しつくくらいのやわらかい生地にします。おいて粉に水分をなじませます。まったく形にならないほどゆるい場合だけ、粉を大さじ1ずつ足します。入れすぎると固くなります。
この手順で使う材料卵 1個砂糖 25g塩 1つまみバニラエッセンス 小さじ½薄力粉（生地用） 40g
まぶし用の薄力粉を皿に広げます。手に粉をつけて生地を6 pcに分けて丸め、直径6cm・厚さ1.5cmほどの円形に押しつぶし、全体に粉をまぶします。包丁の腹で側面を軽くたたいて形を整えると、均一に焼けます。
この手順で使う材料薄力粉（まぶし用） 25g
24 cmのフライパンに油を入れて中火で熱します。油がゆらめき、粉を少し落とすと静かにジュッと音がしたら（約170℃）適温です。油はねしないよう向こう側へそっと置き、間隔をあけて並べます。片面ずつ濃いきつね色になるまで焼き、フライ返しでそっと返したら弱火にしてふたをし、さらに焼いて中まで火を通します。2回に分けて焼く場合は、残りの油を少し足してください。
この手順で使う材料ひまわり油またはサラダ油 大さじ3
中火→弱火キッチンペーパーに1分のせて油をきり、温かいうちにサワークリームとジャム（またははちみつ）を添えます。
この手順で使う材料サワークリーム（スメタナ） 80gジャムまたははちみつ 大さじ2
料理のコツ
コツは粉を増やすことではなく、チーズの水けをしっかりきること。カッテージチーズを使う場合は必ず裏ごしを。中に火が通る前に表面が焦げるなら火が強すぎるので、一段階弱めましょう。
キャンプで作るとき
生地は家で作って密閉容器に入れ、クーラーボックスで持っていきます。キャンプ場では成形してスキレットで焼くだけ。キャンプ用バーナーは火力が強いので家より弱めにし、ふたをして中まで火を通しましょう。