クリスピー・スマッシュタコス
味つけしたひき肉をトルティーヤに薄く塗り広げ、肉の面からカリッと焼いたSNSで話題のタコス。
作り方
紫玉ねぎをできるだけ薄く切り、ライム果汁と塩であえて置きます。ピンク色になってしんなりしたら即席ピクルスの完成です。
この手順で使う材料紫玉ねぎ（薄切り） 40gライム果汁（玉ねぎ用） 小さじ2塩（玉ねぎ用） 1つまみ
サワークリーム、マヨネーズ、ホットソース、スモークパプリカを混ぜてソースを作ります。レタスは細切り、トマトは小さめの角切り、ハラペーニョは薄切りにします。
この手順で使う材料サワークリーム 大さじ2マヨネーズ 大さじ1ホットソース 小さじ1スモークパプリカ 1つまみ
牛ひき肉にチリパウダー、クミン、ガーリックパウダー、塩を加えてよく混ぜ、1人分あたり3等分（約33gずつ）に丸めます。トルティーヤの片面にのせ、水でぬらしたスプーンの背で縁まで2mm厚さに薄く均一に塗り広げます。
この手順で使う材料牛ひき肉（脂15〜20%） 200gチリパウダー 小さじ1クミンパウダー 小さじ½ガーリックパウダー 小さじ½塩 小さじ½小麦粉トルティーヤ（直径15cm） 6個
広いフライパンにサラダ油を薄く塗り、強めの中火で熱します。トルティーヤを肉の面を下にして2枚ずつ入れ、へらでしっかり押さえて2分ほど焼きます。肉が濃い焼き色でカリッとし、赤い部分がなくなったら裏返してチーズをのせ、溶けるまで30〜60秒焼きます。この人数分は3回、合計かかります。
この手順で使う材料サラダ油 小さじ1½モントレージャックまたはチェダーチーズ（シュレッド） 60g
強めの中火半分に折り、レタス、トマト、玉ねぎのピクルス、ハラペーニョをはさみ、ソースをたっぷりかけて熱いうちにいただきます。
この手順で使う材料ロメインレタス（細切り） 40gトマト（小さめの角切り） 60gハラペーニョ（薄切り） ½個
料理のコツ
肉を薄く広げるほど早く中まで火が通り、カリッと仕上がります。スプーンがくっつくときは水をつけ直すか、クッキングシートをかぶせて押し広げましょう。豚ひき肉や鶏ひき肉でもおいしいですが、必ず中まで完全に火を通してください。
キャンプで作るとき
ひき肉は家で味つけしてクーラーボックスで運び、現地でトルティーヤに塗って鋳鉄のフライパンや鉄板で焼きます。焼き網に直接のせると肉が落ちやすいので、フライパンを使いましょう。