焼きたこ焼きチーズマフィン
たこ焼き器がなくてもマフィン型で焼ける、たことキャベツとチーズのマフィンに、ソース、マヨネーズ、かつお節をのせた、お弁当やパーティーにぴったりのカフェ風おやつ。
作り方
オーブンを200℃で予熱します(コンベクションは180℃)。マフィン型6個分にサラダ油をはけでしっかり塗ります。紙カップを使うと底がカリッとしにくいので、油を塗った型で直接焼くのがおすすめです。
この手順で使う材料サラダ油(型用) 小さじ1½
オーブンボウルに薄力粉とベーキングパウダーを混ぜ、卵、しょうゆ、だしを加えてゴムべらでさっくり混ぜます。粉っぽさがなくなったらストップ。混ぜすぎるとかたくなります。ホットケーキ生地のようにとろりと落ちるくらいが目安です。
この手順で使う材料薄力粉 120gベーキングパウダー 小さじ1卵 1個しょうゆ 小さじ1だし(冷ましたもの) 140ml
たこは1cm大、キャベツは5mm角に細かく刻み、青ねぎは小口切り、紅しょうがは刻みます。生地にたこ、キャベツ、青ねぎ、天かす、紅しょうが、モッツァレラの半量を加えてさっくり混ぜます。
この手順で使う材料ゆでだこ 100gキャベツ 60g青ねぎ 20g天かす 大さじ2紅しょうが 小さじ2シュレッドモッツァレラ 30g
型に生地を8分目まで分け入れ、残りのモッツァレラをのせます。オーブンで焼き、ふくらんで表面がきつね色になり、竹串を刺して生地がついてこなければ焼き上がりです。
この手順で使う材料シュレッドモッツァレラ 30g
オーブン型のまま冷まし、縁にナイフを一周入れて取り出します。ソースを塗ってマヨネーズをかけ、青のりとかつお節をのせて温かいうちにどうぞ。
この手順で使う材料たこ焼きソースまたは中濃ソース 大さじ2マヨネーズ 大さじ2青のり 小さじ1かつお節 2g
料理のコツ
キャベツはごく細かく刻むと、よくふくらんでやわらかい食感になります。ミニマフィン型なら焼き時間を3〜4分短く。冷めたマフィンは電子レンジで20秒温めてからソースを塗るとしっとりします。
キャンプで作るとき
キャンプには家で焼いて持っていき、ふたをしたフライパンやグリルの弱火で温め直します。ソース、マヨネーズ、トッピングは別に持参し、食べる直前にのせるとべたつきません。ダッチオーブンがあれば、マフィン型を入れて上下の炭火で焼くこともできます。