タンドリーチキンの天板ピザ ミントライタがけ
スパイスヨーグルトに漬けて香ばしく焼いた鶏肉とモッツァレラをカリッとした天板ピザにのせ、ミントヨーグルトをかけたインド×イタリアンの一枚。
作り方
鶏肉を2cm角に切ります。ボウルにヨーグルト、チリパウダー、ガラムマサラ、クミン、すりおろしたにんにくとしょうが、レモン汁、塩、サラダ油の一部を混ぜ、鶏肉をからめて冷蔵庫で漬けます。ピザ生地もこのタイミングで冷蔵庫から出して常温に戻します。
この手順で使う材料鶏もも肉（骨なし） 240gギリシャヨーグルト（漬けだれ用） 80gカシミールチリパウダー 小さじ1ガラムマサラ 小さじ¾クミンパウダー 小さじ½にんにく（片） 2個しょうが 5gレモン汁 大さじ1塩 小さじ½サラダ油 大さじ½
オーブンの棚を下から2段目にセットし、オーブン（オーブン）を250 °Cに予熱します。ピザは高温で短時間に焼くと底がカリッとします。
オーブン24 cmのフライパンにサラダ油の一部を熱し、強めの中火で鶏肉を広げて焼きます。あまり動かさずに焼き目をつけ、中まで白くなり75℃になったら取り出します。詰め込みすぎると蒸し焼きになるので広げて焼きましょう。
この手順で使う材料サラダ油 大さじ0.6
強めの中火35×25 cmの天板に残りの油を塗り、生地をのせて指先で四隅まで押し広げます。縮んでしまうときは5分休ませてから再度広げます。パッサータにカスリメティをもみ入れて混ぜ、縁を1cm残して薄く塗ります。
この手順で使う材料ピザ生地（市販または手作り） 340gトマトパッサータ 110mlカスリメティ 小さじ½サラダ油 大さじ½
モッツァレラを全体に散らし、焼いた鶏肉、薄切りの紫玉ねぎ、ひと口大のピーマン、小口切りの青唐辛子をのせます。具をのせすぎると中央がべちゃっとします。
この手順で使う材料シュレッドモッツァレラ 140g紫玉ねぎ ½個ピーマン（パプリカ） ½個青唐辛子 1個
オーブン（オーブン）で焼きます。縁が濃いきつね色になり、チーズがぐつぐつして、端を持ち上げると底にも焼き色がついていれば完成です。天板が2枚の場合は1枚ずつ（1×）焼きます。
オーブンその間にミントを細かく刻み、プレーンヨーグルトと混ぜてソースにします（固ければ水少々でのばす）。焼き上がったピザにかけ、パクチーを散らして切り分けます。
この手順で使う材料パクチー 5gミントの葉 8gプレーンヨーグルト（ソース用） 70g
料理のコツ
鶏肉はフライパンで完全に火を通しておくと、短い焼き時間でも安心で、焦げの香ばしさがタンドール風の味を出します。ピザ生地の代わりにナンやトルティーヤを使うと焼き時間はほぼ半分になります。
キャンプで作るとき
ふた付きグリルでスキレットかピザストーンを15分熱し、生地をのせてふたをして8〜10分焼きます。鶏肉は自宅で漬けてクーラーボックスで運び、底が焦げそうなら間接火側に移しましょう。