クロック・タルティフレット
タルティフレットのじゃがいも、ベーコン、玉ねぎ、ルブロションをカンパーニュで挟み、外はカリッ、中はチーズがとろけるまでオーブンで焼くフランスのカフェメニュー。
作り方
じゃがいもは皮をむいて5mm厚さに切ります。18 cmの鍋で湯を強火で沸かし、塩とじゃがいもを入れてゆでます。包丁の先が入るけれど崩れない程度になったら湯を切り、清潔な布巾に広げて湯気を飛ばしながら水けを乾かします。
この手順で使う材料じゃがいも（煮くずれしにくい品種） 200g塩（ゆで湯用） 小さじ1
強火油をひかないフライパンでベーコンを中火で炒めてこんがりさせ、薄切りの玉ねぎを加えてさらに炒めてしんなりさせます。こしょうをふって混ぜておきます。
この手順で使う材料スモークベーコン（拍子木切り） 60g玉ねぎ ½個黒こしょう 適量
中火オーブンを200 °Cに予熱し、天板にオーブンシートを敷きます。パンの片面すべてにバターを塗り、半分をバターの面を下にして天板に並べます。
この手順で使う材料カンパーニュ（1.5cm厚さのスライス） 4個室温でやわらかくしたバター 20g
オーブン天板のパンにクレーム・フレッシュを塗り、じゃがいも、ベーコンと玉ねぎを順に重ねます。ルブロションは皮ごと5mm厚さに切って3分の2をのせ、残りのパンをバターの面を上にしてかぶせ、残りのチーズを上にのせます。
この手順で使う材料クレーム・フレッシュ（なければサワークリーム） 大さじ2ルブロションチーズ（なければ外皮のやわらかいウォッシュチーズ） 140g
予熱したオーブンで、パンがこんがりカリッとして、チーズが溶けて流れ出すまで焼きます。2分おいてから斜め半分に切ります。溶けたチーズは非常に熱いので注意してください。グリーンサラダとピクルスを添えるのがおすすめです。
オーブン
料理のコツ
じゃがいもの水けをしっかり乾かすと、パンがべちゃっとしません。残ったタルティフレットをそのまま挟んでも絶品です。パンが薄すぎると具の重さに負けるので、1.5cmくらいの厚さがちょうどいいです。
キャンプで作るとき
キャンプではオーブンの代わりに、ふた付きのスキレットやホットサンドメーカーを使いましょう。じゃがいもは家でゆでておき、弱火でふたをして片面3〜4分ずつ焼くとチーズがよく溶けます。