キムチチーズのテケーニョス、コチュジャンハニーマヨ添え（ベネズエラ×韓国）
生地の代わりに春巻きの皮でチーズと刻みキムチを巻いてカリッと揚げ、甘辛いコチュジャンハニーマヨをつける手軽なフュージョン。
作り方
小さなボウルにマヨネーズ、コチュジャン、はちみつをなめらかに混ぜ、ごまをふってディップを作ります。
この手順で使う材料マヨネーズ 大さじ2コチュジャン 小さじ1½はちみつ 小さじ1½いりごま 小さじ½
キムチは汁を手でぎゅっと絞って細かく刻みます。水気が残ると油がはね、皮が破れます。小麦粉と水を混ぜて濃いめののりを作ります。チーズは1.5×1.5×8cmの棒状に切り、水気をふきます。
この手順で使う材料よく発酵した白菜キムチ 80g小麦粉（のり用） 小さじ1水（のり用） 小さじ1
春巻きの皮をひし形に置き、手前にチーズとキムチを一列にのせます。手前の角をかぶせてひと巻きし、両側を内側に折ってからきつく巻き、最後の角にのりを塗って留めます。乾いた皮は割れやすいので、残りの皮はぬれ布巾をかけておきます。
この手順で使う材料春巻きの皮（約20cm、枚） 10個かための白いチーズ（ハルーミ、パニールなど）またはさけるチーズ 150g
16 cmの鍋に油を深さ4cm以上入れ、強めの中火で170℃に熱します。春巻きの皮は生地より早く色づくので、通常のテケーニョスより少し低めにします。手や道具の水気はしっかりふきましょう。
この手順で使う材料揚げ油 800ml
強めの中火2回に分けて1回、転がしながら全体がきつね色でカリッとするまで揚げます。網で1分油をきり、ディップを添えて出します。中のチーズは非常に熱いので、少しおいてからどうぞ。
料理のコツ
さけるチーズなら切る手間もなく、さらに手軽です。冷凍の春巻きの皮は冷蔵庫でゆっくり解凍すると、破れずにはがせます。エアフライヤーなら表面に油を塗り、190℃で8分、途中で一度返します。
キャンプで作るとき
家で巻いて密閉容器に入れ、クーラーボックスで運びましょう。キャンプ場では広いフライパンに油を1cmだけ入れ、転がしながら揚げ焼きにすると安全で十分カリッとします。