テケーニョのちぎりパン風リング、グアバチリディップ添え
白いチーズをパイシートで包んでリング状に焼き上げ、ちぎって甘辛いグアバディップにつける、揚げないパーティー仕様のテケーニョ。
作り方
オーブンを200℃に予熱します（オーブン）。パイシートは冷蔵庫で解凍し、冷たいまま使います。温まるとバターが溶けてうまくふくらみません。
オーブンパイシートを7〜8cm角に切ります。中央にチーズを1個ずつのせ、四隅を持ち上げてつまんで閉じ、とじ目を下にして丸めます。チーズが見えないようしっかり閉じてください。
この手順で使う材料冷凍パイシート（解凍したもの） 200gかための白いチーズ（ハルーミ、パニールなど、2.5cm角） 160g
オーブンシートを敷いた20 cmの丸型の縁に沿って、パイボールを少しずつ触れ合うようにリング状に並べます（量が多ければ二重のリングに）。中央はディップの器用にあけておきます。冷蔵庫で冷やすと、よりサクッとふくらみます。
溶き卵を表面に薄く塗ってごまをふり、オーブン（オーブン）で、ふくらんで濃いきつね色になるまで焼きます。側面まで色づいていないと中が生焼けになることがあります。
この手順で使う材料卵（つや出し用） 1個白ごま 小さじ1½
オーブン焼いている間に、小鍋に角切りのグアバペースト、水、ライム果汁、レッドペッパーフレークを入れ、弱火で混ぜながら溶かし、なめらかなディップにします。かたければ水を少し足します。
この手順で使う材料グアバペースト（羊羹状のグアバ菓子） 80g水 大さじ2ライム（個） ½個レッドペッパーフレーク 1つまみ
弱火焼けたリングを型のままおいてチーズを少し落ち着かせ、中央にディップの器を置いて、ちぎってつけながらいただきます。焼きたてのチーズは非常に熱いので注意してください。
料理のコツ
グアバペーストがなければ、あんずジャムやいちじくジャムにライム果汁を混ぜても。ベネズエラではチーズとグアバを一緒に包んだテケーニョも人気なので、チーズの横にグアバを少し入れて焼くのもおすすめです。残ったら180℃のオーブンかエアフライヤーで3〜4分温めるとカリッと戻ります。
キャンプで作るとき
家でリングを作って型ごと冷凍しておけば、キャンプ場でふた付きのダッチオーブンに入れ、炭を上下にのせて25〜30分で焼けます。ディップは前もって作り、瓶に入れて持っていきましょう。