ベルベレバター・ティブス丼
ベルベレバターで炒めた牛肉を温かいご飯にのせ、半熟卵、シャキシャキのきゅうり、ピリ辛アワゼマヨをかけた丼ぶり。
作り方
16 cmの鍋にたっぷりの湯を沸かし、常温の卵をおたまでそっと入れて強めの中火でゆでます。すぐに冷水（あれば氷水）に3分つけてから殻をむくと、黄身がとろりとした半熟卵になります。
この手順で使う材料卵（常温） 2個
強めの中火アワゼマヨを作ります。マヨネーズにライム果汁とベルベレの一部を混ぜます。絞り袋か小さなポリ袋に入れておくときれいにかけられます。
この手順で使う材料マヨネーズ 大さじ3ライム ½個ベルベレ 小さじ0.6
牛肉は水気を拭いて1.5cm角に切り、塩と残りのベルベレをまぶします。
この手順で使う材料牛サーロインまたはランプ 260g塩 小さじ½ベルベレ 小さじ1.9
26 cmのフライパンを強火でしっかり熱し、油を入れて牛肉を重ならないように広げます。×2なら2回に分けます。最初の1分は触らずに置き、返しながら合計焼いて表面に濃い焼き色をつけます。
この手順で使う材料サラダ油 大さじ1½
強火火を中火に落とし、バター、にんにく、紫玉ねぎ、唐辛子を加えて炒めます。バターが赤く染まり玉ねぎがやわらかくなったら火を止めます。ベルベレは焦げやすいので、バターが泡立つ間は混ぜ続けて。
この手順で使う材料バター 25gにんにく（みじん切り） 2個紫玉ねぎ 90gハラペーニョまたは青唐辛子 1個
中火丼に温かいご飯を盛り、ティブスとフライパンに残った赤いバターをかけます。薄切りのきゅうりを添え、半分に切った半熟卵をのせ、アワゼマヨをジグザグにかけて小口切りの万能ねぎを散らします。
この手順で使う材料温かいご飯（ジャスミンライスなど） 400gきゅうり ½個万能ねぎ 2個
料理のコツ
冷たい卵は割れやすくゆで時間も変わるので、15分前に出しておきましょう。残りご飯は湯気が立つまで温め直せばOK。辛さを抑えたいときはマヨのベルベレを半量に。
キャンプで作るとき
半熟卵とアワゼマヨは家で用意して冷やして持参すると楽。ご飯はパックご飯を湯せんし、牛肉は鋳鉄のフライパンひとつで焼いて炒め、そのままご飯にのせましょう。