ティノーラ味噌うどん（フィリピン×日本）
生姜たっぷりのティノーラの鶏スープに和風だしと白味噌を合わせ、もちもちのうどんと半熟卵をのせた一杯。
作り方
小鍋に湯を強火で沸かし、冷蔵庫から出したての卵をお玉でそっと入れてゆでます。すぐ氷水に取って冷まし、殻をむきます。黄身がとろりとした半熟になります。
この手順で使う材料卵 2個
強火生姜は細切り、にんにくはみじん切りにします。20 cmの鍋に油を入れて中火で熱し、生姜とにんにくを炒めて香りを出します。にんにくが色づく前に次へ進みます。
この手順で使う材料サラダ油 大さじ1生姜 25gにんにく（片） 2個
中火鶏肉をひと口大に切って加え、強めの中火で炒めます。表面が白くなればOKです。
この手順で使う材料鶏もも肉（骨なし） 300g
強めの中火水、顆粒だし、3cm大に切ったハヤトウリを加え、中火で沸騰したらアクを取って煮ます。鶏肉に完全に火が通り、ハヤトウリがやわらかくなれば十分です。
この手順で使う材料水 850ml顆粒かつおだし 小さじ1ハヤトウリ（なければズッキーニ） 200g
中火冷凍うどんを凍ったままスープに入れ、強めの中火で煮ながら箸でやさしくほぐします。麺がほぐれて中まで熱くなればOKです。
この手順で使う材料冷凍うどん（1玉） 2個
強めの中火火を弱火に落とします。お玉に味噌を入れ、スープを少し含ませて箸で溶かしてから鍋に混ぜます。魚醤とほうれん草を加えて温めます。味噌を入れた後は煮立てないこと。香りが飛びます。
この手順で使う材料白味噌 大さじ2魚醤 小さじ1½ほうれん草 60g
弱火器にうどんとスープを盛り、半分に切った半熟卵と小口切りの小ねぎをのせます。
この手順で使う材料小ねぎ 1個
料理のコツ
味噌も魚醤も塩気があるので、味噌を入れて味見してから魚醤で調整を。辛みが欲しければ七味やラー油を少々。生うどんなら煮る時間を1分短く。
キャンプで作るとき
だしと味噌は小さな容器に詰め、冷凍うどんはクーラーボックスへ。初日の夜にちょうどよく解凍されます。半熟卵を家でゆでておけば、キャンプ場では鍋ひとつで完成です。