マサラ・トード・イン・ザ・ホール カレーオニオングレイビー（英国 × インド）
クミン、ターメリック、パクチー、青唐辛子入りの生地でガラムマサラをまぶしたソーセージを焼き、生姜・にんにく・トマト香るカレー玉ねぎグレイビーを添えて。
作り方
ボウルに粉、塩、ターメリック、クミンシードを混ぜ、卵を割り入れます。牛乳の半量を加えてなめらかに混ぜ、残りを加えて生クリーム状にのばし、パクチーと青唐辛子を混ぜます。常温で休ませます。
この手順で使う材料中力粉 70g塩 1つまみターメリックパウダー 1つまみクミンシード 小さじ½卵 2個牛乳 100mlパクチー（刻む） 大さじ2青唐辛子（種を除きみじん切り） ½個
オーブンを220℃（コンベクション200℃）で約15分予熱します。ソーセージにガラムマサラの半量をまぶします。20×15 cmの金属製の天板に油を入れ、ソーセージを間隔をあけて並べて焼きます。軽く焼き色がつき、油がジュージューと熱くなればOKです。
この手順で使う材料生の豚肉ソーセージ（1本約65g） 4個ガラムマサラ 小さじ½サラダ油（焼き用） 大さじ1½
オーブン生地をひと混ぜし、オーブンミトンで天板を取り出してソーセージのまわりに素早く流し入れ（縁がジュッと鳴るはず）、すぐにオーブンに戻して焼きます。最初の20分は扉を開けないこと。高く膨らみ濃いきつね色になれば完成です。
オーブン焼いている間にグレイビーを作ります。18 cmのフライパンに油を熱し、玉ねぎを弱めの中火で混ぜながらきつね色に炒め、にんにくと生姜を加えて香りが立つまで1分炒めます。にんにくを焦がすと苦くなるので注意。
この手順で使う材料サラダ油（グレイビー用） 大さじ1玉ねぎ（薄切り） 1個にんにく（みじん切り、かけ） 1個生姜（すりおろし） 小さじ1
弱めの中火残りのガラムマサラ、トマトペースト、小麦粉を加えて1分炒め、スパイスの香りを引き出します。熱いブイヨンを少しずつ加えてダマをほぐし、チャツネを入れて中火で煮てとろみをつけます。味を見て塩で調えます。
この手順で使う材料ガラムマサラ 小さじ½トマトペースト 小さじ2小麦粉（グレイビー用） 小さじ2チキンブイヨン（熱いもの） 240mlマンゴーチャツネ（またはあんずジャム） 小さじ2
中火焼き上がったらすぐに切り分け、カレーグレイビーをたっぷりかけます。プレーンヨーグルトやきゅうりのライタ、グリーンピースを添えるとよく合います。しぼむ前に召し上がれ。
料理のコツ
辛いのが苦手なら青唐辛子を省き、好きならグレイビーにチリパウダーをひとつまみ。クミンシードは先に乾いたフライパンで30秒炒ると香りが深まります。マンゴーチャツネがなければ、あんずジャムや蜂蜜で甘みを少し足しましょう。
キャンプで作るとき
キャンプ場では、ふた付きの鋳鉄ダッチオーブンを炭火にのせ、ふたにも炭を置いて20〜25分焼きます。生地とグレイビーは家で作ってそれぞれ瓶に入れ、クーラーボックスで運び、グレイビーはバーナーで温めるだけです。