中国, アジア
トマトと卵の炒め物（番茄炒蛋）
ふんわり火を通した卵と甘酸っぱいトマトを一緒に炒める、中国を代表する家庭のおかず。
人分2人分
調理時間の合計12分
難易度やさしい
作り方
トマトはくし形に8等分します。卵は塩ひとつまみを加えて泡立つまで溶いておきます。ねぎは小口切りにします。
この手順で使う材料卵 3個塩 小さじ⅛
直径26 cmのフライパンに油の3分の2をひき、強めの中火で熱くなったら卵を流し入れ、大きく混ぜて火を通します。7割ほど固まってしっとりしているうちに皿に取り出します。
この手順で使う材料サラダ油 大さじ1.4
強めの中火同じフライパンに残りの油をひき、トマトを入れて強めの中火で炒め、皮がめくれて汁が出るようにします。
この手順で使う材料サラダ油 大さじ0.6トマト（中サイズ、完熟） 2個
強めの中火砂糖、残りの塩、水を加え、中火で煮てソースを作ります。
この手順で使う材料砂糖 小さじ1塩 小さじ0.4水 大さじ2
中火卵を戻し入れ、中火で軽く混ぜたら、ねぎを散らして出します。卵が大きな塊のままふんわり残っていれば成功です。
この手順で使う材料万能ねぎまたは長ねぎ 1個
中火
料理のコツ
最初に卵に完全に火を通すと、最後に硬くなります。トマトが熟していなければ、ケチャップ小さじ1を足しましょう。
キャンプで作るとき
10分でできるキャンプの朝ごはんです。卵は割って瓶に入れて持っていけば割れる心配がなく、バーナー1台とフライパン1つで完成します。