焼きミニトルティージャ ブラバス＆アリオリディップ添え
じゃがいもとチョリソーのトルティージャをマフィン型でひと口サイズに焼き、スモーキーなブラバスマヨとにんにくのアリオリで食べるタパス風スナック。
作り方
オーブンを190 °Cに予熱します。天板は中段にセットします。
オーブンじゃがいもは皮をむいて1cm角に切ります。玉ねぎはみじん切り、チョリソーは5mm角に切ります。
この手順で使う材料じゃがいも 300g玉ねぎ 80gチョリソー（スペイン風の乾燥ソーセージ） 60g
直径24 cmのフライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、じゃがいも、玉ねぎ、塩ひとつまみを入れます。ふたをして、2〜3分おきに混ぜながら火を通します。フォークがすっと通ったらふたを外し、チョリソーを加えて炒め、赤い脂がにじみ出たら皿に広げて5分冷まします。
この手順で使う材料オリーブオイル（炒め用） 大さじ2塩 小さじ⅛
中火計量カップなどで卵、牛乳、残りの塩をよく混ぜます。マフィン型6個分に型用のオリーブオイルをはけでしっかり塗り、具を等分に入れて、卵液を型の4分の3の高さまで注ぎます。
この手順で使う材料卵 3個牛乳 大さじ2塩 小さじ0.4オリーブオイル（型に塗る用） 小さじ1½
オーブンで190 °Cに設定して焼きます。ふくらんで表面がきつね色になり、中央を押すと弾力があり、竹串を刺して何もついてこなければ焼き上がりです。
オーブン焼いている間にディップを作ります。マヨネーズの半量にスモークパプリカとホットソースを混ぜればブラバスマヨ、残りの半量にすりおろしにんにくとレモン汁を混ぜればアリオリです。
この手順で使う材料マヨネーズ（ディップ2種に半量ずつ） 大さじ4スモークパプリカパウダー 小さじ½ホットソース 小さじ½にんにく（すりおろし、片） 1個レモン汁 小さじ1
型のままおき、バターナイフで縁をぐるりと一周させて取り出します。パセリを散らし、2種類のディップを添えて出します。
この手順で使う材料イタリアンパセリのみじん切り 小さじ2
料理のコツ
具をしっかり冷ましてから卵液と合わせると、型の中で均一に火が通ります。シリコン製のマフィン型は取り出しやすい反面、金属製より1〜2分長く焼く必要があります。チョリソーの代わりにベーコン、焼きパプリカ、ほうれん草でもおいしく作れます。
キャンプで作るとき
オーブンがなければ、同じ材料を直径24cm以下のフライパンで薄いトルティージャに焼き、ひと口大の四角に切ってピックに刺しましょう。ディップ2種は家で小さな容器に作り、クーラーボックスで持っていけばOKです。