ベーコンとパルミジャーノのロゼトッポッキ
トマトペーストとコチュジャンを炒め合わせ、生クリームと牛乳でのばしたイタリア風ロゼソースに、ベーコンとパルミジャーノを加えたまろやかに辛いトッポッキ。
作り方
餅が固ければぬるま湯に10分つけてやわらかくします。ベーコンは1cm幅に、玉ねぎは薄切り、にんにくも薄切りにします。パルミジャーノは細かくすりおろします。
直径24 cmのフライパンにオリーブオイルとベーコンを入れ、中火で炒めて脂を出し、縁をカリッとさせます。にんにくと玉ねぎを加えてさらに炒め、玉ねぎを透き通るまでやわらかくします。
この手順で使う材料エクストラバージンオリーブオイル 大さじ1ベーコン 60gにんにく（片） 2個玉ねぎ 60g
中火火を弱めの中火に落とし、トマトペースト、コチュジャン、粉唐辛子を加えて炒めます。油がオレンジ色に染まり、ペーストが濃いれんが色になれば、生っぽさが抜けた合図です。
この手順で使う材料トマトペースト 大さじ1コチュジャン 大さじ2韓国産粉唐辛子 小さじ1
弱めの中火牛乳、生クリーム、砂糖を加えてよく溶きのばし、餅を入れて中火で煮ます。焦げつかないよう絶えず混ぜ、ぐらぐら煮立てず、縁がふつふつする程度を保ちます。餅がやわらかくなり、ソースが餅にからむくらいとろりとすればOKです。
この手順で使う材料牛乳 250ml生クリーム 150ml砂糖 小さじ1トッポッキ用の棒餅（小麦粉のものがおすすめ） 300g
中火火を弱火にしてパルミジャーノを加え、混ぜて溶かし、こしょうで仕上げます。ソースは冷めるとさらに濃くなるので、少しゆるいうちに火を止め、濃すぎたら牛乳を少し足します。
この手順で使う材料パルミジャーノ・レッジャーノ（すりおろし） 24g黒こしょう 適量
弱火器に盛り、パセリとパルミジャーノを少し散らしてすぐにどうぞ。
この手順で使う材料パセリ（みじん切り） 小さじ2パルミジャーノ・レッジャーノ（すりおろし） 6g
料理のコツ
小麦粉の餅はソースをよく吸うので、ロゼとの相性が抜群です。コチュジャンとトマトペーストを先に油で炒めると、粉っぽさがなくコクが出ます。ベーコンの代わりにイタリアンソーセージやえびでもおいしく作れます。
キャンプで作るとき
バーナーとフライパン1つで完成するキャンプメニューです。生クリームの代わりにロングライフ牛乳とスライスチーズを使えば、クーラーボックスの負担が減ります。クリームソースは焦げやすいので、風よけを立てて火を弱めに保ちましょう。