はちみつコチュジャンのカリカリ餅 チェダーディップ添え
片栗粉をまぶして外はカリッ、中はもちっと焼いた餅を、トッポッキ風のはちみつコチュジャンだれにからめてピーナッツを散らし、温かいチェダーディップでいただくおやつ。
作り方
長い餅は5cm長さに切ります。直径18 cmの鍋で湯を強火で沸かし、餅をゆでて芯までやわらかくしたらざるに上げ、キッチンペーパーで水気をしっかりふき取ります。ボウルに餅と片栗粉を入れてふり、薄く均一にまぶします。
この手順で使う材料トッポッキ用の米粉の棒餅 240g片栗粉 大さじ2
強火直径24 cmのフライパンに油を熱し、中火で餅をくっつかないように並べ、こまめに転がしながら揚げ焼きにします。表面がカリッと淡いきつね色になり、少しふくらんだら取り出して油をきります。餅がはじけて油が飛ぶことがあるので、ふたや油はねガードをそばに置きましょう。
この手順で使う材料サラダ油 大さじ4
中火フライパンの油をキッチンペーパーでふき取り、コチュジャン、ケチャップ、はちみつ、しょうゆ、にんにく、粉唐辛子、水を入れて弱めの中火で混ぜながら煮ます。ふつふつとしてつやよくとろみがついたら餅を戻し、手早くからめます。長く置くとカリカリ感がなくなるので素早く。
この手順で使う材料コチュジャン 大さじ1½トマトケチャップ 大さじ1はちみつ 大さじ1½しょうゆ 小さじ1にんにく（みじん切り） 小さじ1韓国産粉唐辛子 小さじ½水 大さじ2
弱めの中火直径14 cmの小鍋に牛乳とコーンスターチを入れてダマなく溶き、弱めの中火で混ぜながら温めます。湯気が立って少しとろみがついたら弱火にし、チェダーチーズを加えて混ぜてなめらかに溶かします。沸騰させるとチーズが分離するので注意。
この手順で使う材料牛乳 60mlコーンスターチ 小さじ½チェダーチーズ（シュレッド） 50g
弱めの中火→弱火餅を皿に盛り、刻んだピーナッツ、いりごま、小口切りの万能ねぎを散らします。ピックや楊枝を刺し、温かいチーズディップを添えてすぐにどうぞ。
この手順で使う材料ローストピーナッツ 20gいりごま 小さじ1万能ねぎ 1個
料理のコツ
餅の水気を完全にふき取ると油はねが減り、粉が均一についてカリッと仕上がります。冷めると固くなるので、すぐに食べましょう。子ども向けには粉唐辛子を抜き、ケチャップを少し増やします。
キャンプで作るとき
たれは家で混ぜて瓶に入れておけば、バーナーのフライパン1つで焼くのもからめるのも完了。ディップの代わりにスライスチーズを餅にのせ、ふたをして溶かすともっと手軽です。油がはねるので、テントから離れて調理しましょう。