トックク（韓国風お雑煮）
ごま油で炒めた牛肉の澄んだスープに、もちもちのトックを入れ、溶き卵と韓国のりで仕上げる、韓国のお正月の定番家庭料理。
作り方
餅を冷水に浸けておきます。冷凍や固くなった餅もこうして戻すと、表面だけ溶けずに均一に火が通ります。その間に牛肉はキッチンペーパーで押さえて血を拭き取り、2cm角の薄切りにします。長ねぎは0.5cm幅の斜め切りにし、卵はボウルに溶いておきます。
直径18 cmの鍋にごま油、牛肉、にんにくを入れ、中火で炒めます。肉の赤みが消えて灰色になればOK。先に炒めることでスープに香ばしいコクが出ます。にんにくが焦げないよう混ぜ続けてください。
この手順で使う材料ごま油 小さじ2牛バラ肉またはすね肉（スープ用） 120gにんにく（みじん切り） 小さじ1
中火水とスープ用醤油の半量を加え、強火で煮立てます。ぐらぐら沸いたら表面の灰色のアクをスプーンで取り除きます。その後弱めの中火に落として煮て、牛肉のうま味をしっかり引き出します。スープが澄んで肉がやわらかくなれば十分です。
この手順で使う材料水 900ml韓国のスープ用醤油（クッカンジャン）、なければ薄口醤油 大さじ¾
強火→弱めの中火戻した餅をざるにあげて水気をきり、鍋に入れます。残りのスープ用醤油を加え、強めの中火で煮ます。最初に一度混ぜて餅が鍋底にくっつかないようにします。餅が浮き上がり、押してやわらかければ煮えています。味見をして薄ければ塩でととのえます。
この手順で使う材料トック用の餅（斜め薄切りの韓国餅） 300g韓国のスープ用醤油（クッカンジャン）、なければ薄口醤油 大さじ¾塩 適量
強めの中火溶き卵を鍋のふちから円を描くようにゆっくり回し入れ、中火でそのまま触らずに置きます。すぐに混ぜるとスープが濁るので、卵がふんわり固まって浮いてから一度だけ軽く混ぜます。長ねぎとこしょうを加えて火を止めます。
この手順で使う材料卵 1個長ねぎ ½個こしょう 1つまみ
中火器に餅とスープを盛り、のりを手で細かくちぎってたっぷりのせ、すぐにいただきます。餅は時間がたつとスープを吸ってのびるので、食べる直前に作るのがいちばんおいしい食べ方です。
この手順で使う材料焼きのり（または韓国のり） 1個
料理のコツ
スープ用醤油は普通の濃口醤油より色が薄く塩気が強いので、スープが澄んで仕上がります。濃口醤油しかなければ半量にして、残りは塩で調整してください。餅を煮すぎると溶けてスープがどろっとします。
キャンプで作るとき
バーナーと鍋がひとつずつあれば作れるので、キャンプの朝ごはんにぴったりです。餅は家で戻してジッパー袋に入れ、牛肉は切って冷凍しておくとクーラーボックスの中でゆっくり解凍されます。風があると沸くまで時間がかかるので風よけを使いましょう。