コチュジャンバターのヨーグルトパスタ
トルコ風ガーリックヨーグルトの上に、韓国のコチュジャンバターで和えたパスタとカリカリのにんにくチップをのせた甘辛フュージョン。
作り方
ヨーグルトにすりおろしたにんにく、ごま油、塩を混ぜて常温に置きます。チップ用のにんにくは2mm厚さの薄切りにし、万能ねぎは小口切りにします。
この手順で使う材料プレーンヨーグルト（無糖、濃いめのもの） 180gにんにく（片、ヨーグルト用） 1個ごま油 小さじ1塩（ヨーグルト用） 1つまみ
直径20 cmの鍋に水と塩を入れ、強火で沸かします。しっかり沸騰したらパスタを入れ、強めの中火でゆでます。ざるに上げる直前に、ゆで汁をカップに少し取っておきます。
この手順で使う材料水 2L塩（ゆで湯用） 小さじ1½ショートパスタ（フジッリ、ペンネなど） 180g
強火→強めの中火直径24 cmのフライパンにバターと薄切りにんにくを入れ、弱めの中火でじっくり火を通します。にんにくが薄いきつね色になったらすぐにキッチンペーパーに取り出します。余熱でどんどん色づくので、茶色くなる前に取り出さないと苦くなります。
この手順で使う材料バター 25gにんにく（片、チップ用） 3個
弱めの中火同じフライパンにコチュジャン、はちみつ、しょうゆ、ゆで汁を入れ、弱火で混ぜてつやのあるソースにのばしたら、パスタを加えて和えます。ソースが全体にからみ、フライパンにほとんど残らなくなったら火を止めます。重たければゆで汁を大さじ1ずつ足します。
この手順で使う材料コチュジャン 大さじ1はちみつ 小さじ1しょうゆ 小さじ1パスタのゆで汁 大さじ3
弱火器の底にガーリックヨーグルトを広く塗り、その上にパスタをこんもり盛ります。にんにくチップ、万能ねぎ、ごまを散らし、辛さが欲しければ唐辛子粉をふります。ヨーグルトと混ぜながらいただきます。
この手順で使う材料万能ねぎ 1個いりごま 小さじ1韓国唐辛子粉（お好みで） 適量
料理のコツ
コチュジャンは焦げやすいので、必ず弱火でゆで汁と一緒にのばしてください。熱いパスタの上にヨーグルトをのせると分離しやすいので、器の底に敷くほうが見た目も味もよくなります。
キャンプで作るとき
鍋ひとつで作れます。パスタをゆでて上げたら同じ鍋を空け、にんにくチップとコチュジャンバターを作ります。コチュジャン、はちみつ、しょうゆは家で小瓶に合わせておくと楽で、ガーリックヨーグルトはクーラーボックスで保管します。