トルコ風パスタチップス＆チリバターヨーグルトディップ

作り方

1. オーブンを200℃に予熱します。直径20 cmの鍋に水と塩を入れて強火で10分沸かし、パスタを入れて強めの中火で10分ゆでます。袋の表示時間どおりしっかりゆでると、焼いたときに中まで軽くカリッと仕上がります。

   この手順で使う材料水 2L塩（ゆで湯用） 小さじ1½溝のあるショートパスタ（リガトーニ、ペンネ、フジッリなど） 150g

   強火→強めの中火

2. パスタをざるに上げて水気をよく切り、キッチンペーパーの上に重ならないように広げて5分乾かします。表面に水分が残ると焼くときに蒸気が出てカリッとしません。大きなボウルに移し、オリーブオイル、チーズ、ガーリックパウダー、プルビベル、塩を加えて全体にからめます。

   この手順で使う材料オリーブオイル 大さじ1½パルミジャーノ・レッジャーノ（細かくすりおろしたもの） 20gガーリックパウダー 小さじ½プルビベル（チップス用、または粗びき唐辛子） 小さじ½塩（チップス用） 1つまみ

3. オーブンシートを敷いた天板1枚にパスタがくっつかないように広げ、オーブンで18分焼きます。途中で一度混ぜ、全体が濃いきつね色になり、天板をゆするとカラカラと音がしたら取り出します。冷めるとさらにカリッとします。

   オーブン

4. ギリシャヨーグルトにすりおろしたにんにく、レモン汁、塩を混ぜて広く浅い器に盛り、スプーンの背で真ん中をくぼませておきます。

   この手順で使う材料ギリシャヨーグルト（無糖） 180gにんにく（片） 1個レモン汁 小さじ1½塩（ディップ用） 1つまみ

5. 小さなフライパンにバターを入れ、弱めの中火で1分30秒加熱します。泡が立ったら火を止めてプルビベルとミントを加え、バターが赤く色づいたらヨーグルトのくぼみに注ぎ、刻んだパセリを散らします。

   この手順で使う材料バター 20gプルビベル（バター用、またはパプリカパウダー） 小さじ½ドライミント 小さじ¼イタリアンパセリ 3g

   弱めの中火

6. 冷めたパスタチップスをディップの横にたっぷり盛ります。チップスでヨーグルトとチリバターを一緒にすくって食べます。