シナモンシュガー・フェトクック バイツ あんずルイボスディップ添え
フェトクック生地を小さく切ってカリッと揚げ、シナモンシュガーをまぶして、南アフリカのルイボスティーが香るつやつやのあんずジャムディップで。
作り方
ボウルに粉、砂糖、イースト、塩を混ぜます。人肌の牛乳と溶かしバターを加え、こねてやわらかくなめらかな生地にします。
この手順で使う材料中力粉 160g砂糖 15gインスタントドライイースト 小さじ¾塩 1つまみ牛乳(人肌、約40℃) 100mlバター(溶かす) 10g
覆いをして暖かい場所で、2倍になるまで発酵させます。
熱湯でルイボスティーを蒸らし、ティーバッグを絞って取り出します。小鍋にお茶、ジャム、レモン汁を入れ、弱火で混ぜながら煮て、なめらかでつやよく仕上げます。冷めるととろみが増します。
この手順で使う材料ルイボスティーのティーバッグ 1個熱湯 60mlあんずジャム 大さじ4レモン汁 小さじ1½
弱火生地のガスを抜き、打ち粉をした台で厚さ約1.5cmにのばします。約3cm角に16個切り分け、打ち粉をしたバットに間隔をあけて並べ、ふんわり覆って休ませます。
18 cmの厚手の鍋に揚げ油を4cm以上(半分を超えない)注ぎ、中火で約熱して175℃にします。生地の切れ端がすぐ浮いて勢いよく泡が出ればOKです。
この手順で使う材料揚げ油 700ml
中火中火で1回につき、網じゃくしで転がしながら、ふくらんで全体がきつね色になるまで揚げます。油温が下がらないよう2回に分けて揚げ、キッチンペーパーで軽く油をきります。熱い油のそばを離れないでください。
中火広いボウルでまぶし用の砂糖とシナモンを混ぜ、温かいうちにバイツを転がしてまぶします。あんずルイボスディップを添えてすぐにどうぞ。
この手順で使う材料まぶし用の砂糖 大さじ3シナモンパウダー 小さじ1
料理のコツ
揚げてから1分以内にまぶしましょう。冷めると砂糖がつきません。ルイボスがなければ紅茶か、オレンジの皮をひとかけ入れた水で代用を。白っぽく油っぽいなら油温が低いので、次を揚げる前に温度を戻します。
キャンプで作るとき
生地とディップは家でふた付き容器に入れて持参。安定したバーナーに小さな厚手の鍋をのせて揚げ、ふたは手元に、子どもは遠ざけます。シナモンシュガーは袋に入れてふり混ぜると手軽です。油は完全に冷めてから容器に戻します。