アメリカ, 南北アメリカ
ホワイトチキンチリ
鶏肉、白いんげん豆、とうもろこしをクミンの香るスープで煮込み、クリームチーズでまろやかに仕上げるアメリカ風シチュー。
人分2人分
調理時間の合計40分
難易度やさしい
作り方
直径20 cmの鍋に油をひき、みじん切りにした玉ねぎとハラペーニョを中火で炒めます。玉ねぎが透き通ればOKです。
この手順で使う材料サラダ油 大さじ1玉ねぎ 1個ハラペーニョ（または青唐辛子） 1個
中火にんにくのみじん切り、クミン、オレガノを加え、中火で炒めて香りを出します。
この手順で使う材料にんにく（片） 3個クミンパウダー 小さじ1乾燥オレガノ 小さじ½
中火スープと鶏肉（丸ごと）を入れます。豆は⅓をフォークでつぶし、残りと一緒に加えます。強火で加熱して煮立たせたら弱めの中火に落とし、ふたを半分ずらしてのせて煮ます。鶏肉の中心温度が75℃になったら取り出します。
この手順で使う材料チキンスープ 550ml鶏むね肉または鶏もも肉 300g白いんげん豆の缶詰（水けをきったもの） 240g
弱めの中火→強火鶏肉をフォーク2本でほぐして戻し入れ、とうもろこしとクリームチーズを加えて弱火で混ぜながら溶かします。塩とライム果汁で味を調えます。
この手順で使う材料とうもろこし（缶詰または冷凍） 80gクリームチーズ 60g塩 小さじ½ライム ½個
弱火器に盛り、チーズと刻んだパクチーをのせます。トルティーヤチップスを添えるとよく合います。
この手順で使う材料モントレージャックまたはチェダーチーズ（すりおろし） 30gパクチー 5g
料理のコツ
つぶした豆がスープにとろみをつけてくれます。もっと濃厚にしたいときは煮る時間を5分延ばしましょう。辛さはハラペーニョの種を取ると抑えられます。
キャンプで作るとき
ダッチオーブン1つで作れます。バーナーがなければ下に炭14個で煮ます。鶏肉を家でひと口大に切っておけば、ほぐす手間がなく時間を短縮できます。