キムチチーズ焼きそば
熟成キムチとコチュジャンを豚の脂で炒め、焼きそばソースとバターで絡めてモッツァレラをとろりとのせた韓国風焼きそば。
作り方
豚肉は3cm長さに切ります。直径28 cmのフライパンに油を熱し、豚肉を中火で炒めて脂をしっかり出します。
この手順で使う材料サラダ油 大さじ1豚バラ薄切り肉 100g
中火キムチは2cm幅に切って汁を軽くしぼり、玉ねぎは5mm幅に切ってコチュジャンと一緒に加えます。中火で炒め、キムチが透き通って縁が少し焦げるまで炒めます。
この手順で使う材料よく漬かった白菜キムチ 120g玉ねぎ 50gコチュジャン 小さじ2
中火3cm角に切ったキャベツを加え、強火で炒めて軽くしんなりさせます。
この手順で使う材料キャベツ 100g
強火麺をのせて水をふりかけてほぐし、焼きそばソース、砂糖、バターを加えて強めの中火で炒めます。ソースが全体になじんでつやが出ればOKです。
この手順で使う材料焼きそば麺（1玉150g） 2個水 大さじ3焼きそばソース 大さじ3砂糖 小さじ1バター 15g
強めの中火麺を平らにならしてモッツァレラを全体に散らし、ふたをして弱火でおきます。チーズがすっかり溶けたら火を止めます。
この手順で使う材料シュレッドモッツァレラチーズ 60g
弱火小口切りの小ねぎといりごまを散らし、フライパンごと熱々で出します。
この手順で使う材料小ねぎ 15gいりごま 小さじ1
料理のコツ
酸味が出るくらいよく漬かったキムチのほうが、炒めたときにうま味が強くなります。汁をそのまま入れると麺がべちゃっとするので軽くしぼりましょう。辛さが苦手ならコチュジャンを半量に。
キャンプで作るとき
キャンプ用バーナーとふた付きのスキレットや鉄板でそのまま作れます。ふたがなければアルミホイルをかぶせてもチーズは溶けます。キムチは密閉容器に入れてクーラーボックスで運びましょう。