イギリス, ヨーロッパ
ヨークシャープディング
熱い油にゆるい生地を流し入れ、高くふくらませて焼く、イギリスのサンデーローストに添えるパン。
人分2人分
調理時間の合計35分
生地を休ませる+ 30分
難易度ふつう
人数分について卵1個が最小単位で、マフィン型4個分（1人分2個が目安）ができます。1人分では2個余り、3人分は6個に少し大きめに焼きます。オーブンの温度は人数分に関係なく220℃に固定で、同じ型1枚で焼くため焼き時間も同じです。
作り方
ボウルに小麦粉と塩を入れ、卵を割り入れて混ぜます。牛乳を少しずつ加えながら混ぜ、ダマのないゆるい生地にします。室温で30分以上休ませます。
この手順で使う材料小麦粉（中力粉） 50g塩 1つまみ卵（室温） 1個牛乳（室温） 70ml
マフィン型4個に油を小さじ1/2ずつ入れ、220℃のオーブンで熱します。油から煙が少し出るくらい熱くします。
この手順で使う材料サラダ油または牛脂（マフィン型1個につき小さじ1/2） 小さじ2
オーブン型を取り出し、生地を型の半分の高さまで手早く流し入れます。流し入れた瞬間にジュッと音がすると、よくふくらみます。
すぐにオーブンに入れ、220℃のオーブンで焼きます。最初の15分はオーブンの扉を絶対に開けないでください。2倍以上にふくらみ、濃い焼き色がつけば完成です。
オーブンすぐに取り出し、ローストビーフ、グレイビーと一緒に出します。冷めるとしぼむので、焼きたてを食べます。
料理のコツ
生地と型の温度差が大きいほど高くふくらみます。生地は冷蔵庫で一晩休ませてもよいですが、焼く30分前に出して室温に戻しておきましょう。
キャンプで作るとき
直径30cm（12インチ）のダッチオーブンに油大さじ2を入れ、ふたの上に炭17個、下に炭8個で10分熱します。生地を一度に流し入れ、大きなプディング1つとして20〜25分焼きます。ふたは15分間開けません。生地は家で作って瓶に入れて持っていきます。