ユッケジャン・ビリアタコス（メキシコ × 韓国）
ユッケジャン風の辛い唐辛子スープに浸した裂き牛肉を、チーズと一緒にカリッと焼いたタコス。赤いスープにつけて食べるビリアスタイルのフュージョン。
作り方
牛肉を水で洗い、直径20 cmの鍋に分量の水、玉ねぎ、にんにく、ローリエと一緒に入れます。強火で煮立ててアクを取り、弱めの中火に落として蓋をずらし、煮てフォークで簡単にほぐれるまで柔らかくします。
この手順で使う材料牛バラ肉（ブリスケット、塊） 300g水 1.2L玉ねぎ 100gにんにく（丸ごと） 5個ローリエ 1個
強火→弱めの中火肉を取り出してフォーク2本でほぐします。スープはこし、玉ねぎ、にんにく、ローリエは捨てます。
直径20 cmの鍋にサラダ油、唐辛子粉、クミン、オレガノを入れ、弱火で混ぜて香りを出します。コチュジャン、長ねぎ、クッカンジャン、こしたスープを加え、中火で煮て辛い赤いスープ（コンソメ）を作ります。
この手順で使う材料サラダ油 大さじ1½韓国唐辛子粉（コチュカル） 大さじ1½クミンパウダー 小さじ½乾燥オレガノ 小さじ½コチュジャン 大さじ1長ねぎ（斜め切り） 80gクッカンジャン（韓国のスープ用醤油） 小さじ2
弱火→中火ほぐした肉を小さなフライパンに入れ、赤いスープをお玉3〜4杯注いで弱めの中火で煮詰め、肉に味を含ませます。
弱めの中火直径26 cmのフライパンを強めの中火で熱します。トルティーヤを赤いスープの表面に浮いた油に両面さっとくぐらせてフライパンにのせ、片側にチーズと肉をのせて半分に折ります。返しながら合計焼き、外側がカリッとしてチーズが溶けたら取り出します。2〜3枚ずつ焼きます。
この手順で使う材料コーントルティーヤ（直径15cm） 6個モントレージャックまたはモッツァレラ（シュレッド） 80g
強めの中火残りのスープをカップに注ぎ、紫玉ねぎとパクチーをのせます。タコスをスープにたっぷりつけ、ライムを搾っていただきます。
この手順で使う材料紫玉ねぎ（みじん切り） 40gパクチー（刻む） 大さじ2ライム（くし形切り） 1個
料理のコツ
トルティーヤはスープそのものではなく表面の赤い油にくぐらせると、べちゃっとせずカリッと焼けます。辛さは唐辛子粉で調整を。残ったスープにラーメンやうどんを入れても絶品です。
キャンプで作るとき
肉と赤いスープは家で作ってクーラーボックスで運び、キャンプ場ではスープを1分以上しっかり沸騰させてから、鉄板やスキレットでタコスを焼くだけです。