ザアルークとフェタのはちみつパイタルト
サクサクのパイ生地に濃厚なザアルークとフェタをのせて焼き、はちみつとミントで甘じょっぱく仕上げるカフェ風ブランチタルト。
作り方
オーブンを200℃（オーブン）に予熱し、30×40 cmの天板にオーブンシートを敷きます。パイシートは冷蔵庫で解凍し、冷たいまま使います。温まるとバターが溶けてうまくふくらみません。
オーブンなすを1cm角の小さなさいの目に切ります。直径24 cmのフライパンにオリーブオイルを入れて強めの中火で熱し、なすと塩の半量を入れて炒めます。やわらかくなり、ところどころこんがりすればOK。小さく切っているので、ゆでずにフライパンで直接火を通せます。
この手順で使う材料なす 300gエクストラバージンオリーブオイル 大さじ2塩 小さじ¼
強めの中火みじん切りのにんにく、パプリカ、クミン、すりおろしたトマト、残りの塩を加え、中火で炒め煮にします。スプーンで押しつぶしながら、水分がほとんどないもったりしたペーストになるまで煮詰め、火を止めて5分冷まします。熱いままのせるとパイ生地がべちゃっとします。
この手順で使う材料にんにく（片） 1個パプリカパウダー（甘口） 小さじ½クミンパウダー 小さじ½完熟トマト 160g塩 小さじ¼
中火パイシートを1人分につき約12×18cmの長方形1枚に切ります。ふちから1.5cm内側に、切り離さない程度に包丁で線を入れ、内側はフォークで全体に穴をあけて中央がふくらみすぎないようにします。天板にのせ、ふちに溶き卵を塗り、内側にザアルークを均一に広げ、フェタをくずしてのせ、ふちにごまをふります。
この手順で使う材料冷凍パイシート（解凍したもの） 160g卵（つや出し用） ½個フェタチーズ 60g白ごま 小さじ1
予熱したオーブン（オーブン）で焼きます。ふちが高くふくらんで濃いきつね色になり、角を少し持ち上げて裏も焼き色がついていれば焼き上がりです。
オーブン5分冷ましてからはちみつを細くかけ、ミントの葉をちぎって散らし、残りのオリーブオイルを少したらします。温かいうちに切り分けてどうぞ。
この手順で使う材料はちみつ 小さじ2ミントの葉 4gエクストラバージンオリーブオイル 大さじ½
料理のコツ
なすのペーストは前日に作って冷蔵しておけば、朝は焼くだけです。辛みが欲しければ、はちみつに唐辛子フレークをひとつまみ混ぜて「ホットハニー」に。残ったタルトは180℃のオーブンで5分温めるとまたサクサクになります。
キャンプで作るとき
オーブンのないキャンプ場では、ふた付きの鋳鉄鍋（ダッチオーブン）にオーブンシートを敷いてタルトを入れ、下に少なめの炭、ふたの上に多めの炭をのせて15〜20分焼きます。ザアルークを家で作って持っていくと手軽です。