춘장

춘장 chunjang

맛과 역할

콩과 밀가루를 발효하고 캐러멜을 더한 한국식 검은 콩장입니다. 기름에 볶아 쓴맛을 날리면 짜장 특유의 단짠 맛이 납니다.

대표 요리·용도

짜장면, 짜장밥, 마파두부(첨면장 대용)

대체 재료

첨면장 1:1에 설탕 약간, 또는 된장 1큰술 + 굴소스 1작은술 + 설탕 1작은술로 대체합니다.

보관법

개봉 후 냉장 6개월까지 씁니다. 볶은 춘장(사자표 볶음춘장 등)은 냉장 1개월 안에 씁니다.

주요 사용 국가

한국

이 책에서 쓰는 요리

짜장면앞다리살 간짜장과 반숙 달걀프라이춘장 라구 리가토니짜장 치즈 라이스 그라탕

업데이트 2026-10-10