짜장 치즈 라이스 그라탕
버터를 섞은 밥 위에 진한 짜장 소스를 붓고 모차렐라를 듬뿍 올려 오븐에 구운, 쭉 늘어나는 치즈와 짜장이 만나는 카페 스타일 그라탕.
조리 순서
오븐을 220°C로 예열합니다. 지름 18 cm 작은 팬에 식용유 절반과 춘장을 넣고 약불에서 저으며 볶아, 자글자글 거품이 일고 고소한 냄새가 나면 덜어 둡니다.
이 단계에 넣을 재료식용유 1¼큰술춘장 3큰술
약불양파와 애호박은 1cm 크기로 썹니다. 지름 24 cm 팬에 남은 식용유를 두르고 중강불에서 다진 돼지고기를 볶아 붉은 기를 없앤 뒤, 양파와 애호박을 넣고 더 볶아 양파가 투명해지게 합니다.
이 단계에 넣을 재료식용유 1¼큰술다진 돼지고기 100g양파 160g애호박 80g
중강불볶은 춘장, 설탕, 굴소스, 물을 넣고 중불에서 끓입니다. 감자전분을 찬물에 개어 조금씩 넣고 저어, 그라탕 위에 올렸을 때 흘러내리지 않을 만큼 걸쭉하게 만듭니다.
이 단계에 넣을 재료설탕 2작은술굴소스 2작은술물 150ml감자전분 2작은술전분 갤 찬물 2큰술
중불따뜻한 밥에 버터를 넣어 고루 섞고 18 cm 오븐용 그릇에 평평하게 담습니다. 짜장 소스를 밥 위에 고루 펴 올리고 모차렐라를 가장자리까지 덮어 줍니다. 가장자리 치즈가 노릇하게 눌어야 맛있습니다.
이 단계에 넣을 재료따뜻한 밥 400g버터 10g모차렐라 치즈(슈레드) 100g
220 °C로 예열한 오븐에서 굽습니다. 치즈가 보글보글 끓고 군데군데 갈색 반점이 생기면 꺼냅니다. 그릇이 매우 뜨거우니 반드시 오븐 장갑을 끼고, 쪽파를 뿌려 냅니다.
이 단계에 넣을 재료쪽파(송송 썬 것) 2큰술
오븐
요리 팁
찬밥을 쓸 때는 전자레인지로 데운 뒤 버터를 섞어야 잘 섞입니다. 오븐이 없으면 팬에 담아 뚜껑을 덮고 약불에서 치즈가 녹을 때까지 데운 뒤, 토치로 윗면을 그을려도 됩니다. 반숙 달걀프라이를 올리면 더 든든합니다.
캠핑에서 만들 때
오븐 대신 무쇠 팬이나 더치오븐을 씁니다. 밥과 소스, 치즈를 담고 뚜껑을 덮어 약한 불에 올린 뒤 뚜껑 위에 숯을 몇 개 얹으면 윗면 치즈가 녹고 살짝 그을립니다. 짜장 소스는 집에서 만들어 가면 훨씬 간단합니다.