들기름
들기름 deulgireum · perilla oil
- 맛과 역할
- 볶은 들깨를 짠 기름으로 고소하면서도 풀향이 섞인 독특한 향이 납니다. 오메가3가 많아 산화가 매우 빠릅니다.
- 발연점
- 165℃
- 대표 요리·용도
- 나물 볶음, 묵은지 들기름 볶음, 들기름 막국수, 김 굽기
- 대체 재료
- 참기름 1:1로 대체할 수 있지만 향이 달라집니다. 가열 볶음에는 식용유 절반을 섞어 씁니다.
- 보관법
- 개봉 즉시 반드시 냉장 보관하고 1~2개월 안에 씁니다. 실온에 두면 금방 쩐내가 납니다.
- 주요 사용 국가
- 한국
업데이트 2026-10-10