아키 솔트피시 퍼프 핸드파이

조리 순서

1. 솔트피시를 헹궈 18 cm 냄비에 찬물과 함께 넣고 강불에서 끓어오르면 15분 삶습니다. 물을 바꿔 다시 10분 삶은 뒤 식혀 껍질과 뼈를 빼고 1cm 정도로 잘게 뜯습니다. 소는 작아야 파이에 잘 들어갑니다.

   이 단계에 넣을 재료솔트피시(뼈 없는 염장 대구) 100g

   강불

2. 20 cm 팬에 기름을 두르고 중불로 달군 뒤 잘게 다진 양파와 파프리카, 송송 썬 쪽파, 타임을 넣고 4분 볶아 수분을 날립니다. 솔트피시와 핫소스를 넣어 1분 더 볶고 넓은 접시에 펼쳐 완전히 식힙니다. 뜨거운 소를 넣으면 페이스트리 버터가 녹아 부풀지 않습니다.

   이 단계에 넣을 재료식용유 1큰술양파 ½개빨간 파프리카 ½개쪽파 1개생 타임 잎 ½작은술핫소스(스카치보닛 계열이면 더 좋음) 1작은술

   중불

3. 식은 소에 아키와 체다를 넣고 주걱으로 살살 섞습니다. 아키 덩어리가 조금 남아 있는 편이 단면이 예쁩니다. 오븐을 200℃로 예열합니다.

   이 단계에 넣을 재료통조림 아키(물기 뺀 것) 160g체다 치즈(간 것) 40g

4. 차가운 퍼프 페이스트리를 12cm 정사각형 4 × 12 cm장으로 자릅니다. 가운데에 소를 올리되 가장자리 1.5cm는 비우고, 가장자리에 달걀물을 바른 뒤 삼각형으로 접어 포크로 눌러 단단히 봉합니다. 윗면에 달걀물을 바르고 참깨를 뿌린 다음, 칼끝으로 작은 김 구멍을 2개 냅니다. 유산지를 깐 팬에 간격을 두고 올리고, 페이스트리가 물러졌다면 10분 냉장합니다.

   이 단계에 넣을 재료냉동 퍼프 페이스트리 시트(해동) 300g달걀(달걀물용) 1개참깨 1작은술

5. 200 °C로 예열한 오븐(오븐)에서 18분 굽습니다. 부풀어 오르고 진한 황금색이 되며 바닥까지 노릇하면 완성입니다. 망에 올려 잠시 식힙니다. 속이 매우 뜨거우니 바로 베어 물지 마세요.

   오븐