아잡산달리 불구르 볼과 허브 요거트·크리스피 병아리콩

조리 순서

1. 오븐을 220 °C로 오븐에서 15분 예열하고 오븐 팬 두 개에 유산지를 깝니다. 병아리콩은 헹궈 물기를 빼고 키친타월 위에 펼쳐 겉면을 완전히 말립니다.

   오븐

2. 가지는 2.5cm 크기로 깍둑썰고, 파프리카는 2cm 폭으로, 적양파는 웨지 모양으로 썹니다. 방울토마토와 함께 35×25 cm 오븐 팬에 담고 올리브유 60%, 흐멜리 수넬리 70%, 소금 절반을 넣어 버무린 뒤 한 겹으로 펼칩니다. 오븐에서 25분 굽되 중간에 한 번 뒤적여 가지가 노릇하고 토마토 껍질이 터질 때까지 굽습니다.

   이 단계에 넣을 재료가지 300g빨간 파프리카 1개방울토마토 160g적양파 ½개엑스트라 버진 올리브유 1¾큰술흐멜리 수넬리(조지아 혼합 향신료) ¾작은술소금 0.4작은술

   오븐

3. 같은 시간에 두 번째 팬에 병아리콩을 올리브유 30%, 남은 흐멜리 수넬리, 소금 4분의 1과 버무려 펼치고 오븐에서 20분 굽습니다. 중간에 팬을 한 번 흔들어 주고, 겉이 단단하고 바삭해지면 꺼냅니다. 식으면서 더 바삭해집니다.

   이 단계에 넣을 재료병아리콩 통조림(물기 뺀 것) 120g엑스트라 버진 올리브유 0.9큰술흐멜리 수넬리(조지아 혼합 향신료) ¼작은술소금 ¼작은술

   오븐

4. 채소가 구워지는 동안 볼에 불구르를 담고 끓는 물을 부어 접시나 랩으로 덮고 15분 둡니다. 물을 다 흡수하면 포크로 알알이 풀고 레몬즙 절반을 넣어 섞습니다. 굵은 불구르라면 냄비에서 10~12분 끓이세요.

   이 단계에 넣을 재료불구르(가는 것) 100g끓는 물 200ml레몬 ¼개

5. 그릭 요거트에 곱게 간 마늘, 고수 절반, 딜, 남은 레몬즙, 남은 소금을 넣어 섞어 허브 요거트를 만듭니다. 너무 되면 물을 1작은술씩 넣어 부드럽게 풀어 줍니다.

   이 단계에 넣을 재료그릭 요거트 120g마늘(쪽) 1개고수(다진 것) 1큰술딜(다진 것) 2큰술레몬 ¼개소금 ¼작은술

6. 마른 팬에 호두를 넣고 중약불에서 3분 흔들며 고소한 향이 날 때까지 볶은 뒤 굵게 다집니다. 금방 타니 눈을 떼지 마세요.

   이 단계에 넣을 재료호두 20g

   중약불

7. 그릇에 불구르를 담고 구운 채소를 팬에 고인 즙과 함께 올립니다. 허브 요거트를 한 숟가락 크게 얹고 병아리콩, 호두, 남은 고수, 바질 잎을 뿌린 뒤 남은 올리브유를 둘러 냅니다.

   이 단계에 넣을 재료고수(다진 것) 1큰술바질 잎 2큰술엑스트라 버진 올리브유 ¼큰술