호떡 에블레스키버 (덴마크×한국)
찹쌀가루로 쫀득함을 더한 에블레스키버 반죽 속에 흑설탕·시나몬·땅콩 호떡 꿀을 넣어 굴려 구운 덴마크×한국 간식.
조리 순서
작은 볼에 흑설탕, 시나몬, 다진 땅콩, 참깨를 손끝으로 비벼 고루 섞어 호떡 속을 만듭니다.
이 단계에 넣을 재료흑설탕(또는 황설탕) 2큰술시나몬 가루 ½작은술볶은 땅콩(잘게 다진 것) 2큰술볶은 참깨 1작은술
큰 볼에 밀가루, 찹쌀가루, 설탕, 베이킹파우더, 소금을 넣고 거품기로 섞습니다. 찹쌀가루가 호떡 특유의 쫀득한 식감을 냅니다.
이 단계에 넣을 재료중력분 95g찹쌀가루 30g설탕 2작은술베이킹파우더 1작은술소금 1꼬집
달걀을 분리합니다. 노른자에 버터밀크와 녹여서 식힌 버터를 섞어 가루에 붓고 매끈해질 때까지 젓습니다. 흰자는 단단한 뿔이 설 때까지 휘핑해 2번에 나눠 살살 섞습니다.
이 단계에 넣을 재료달걀 1개버터밀크(또는 우유+레몬즙) 175ml녹인 버터 20g
팬을 중불에서 달군 뒤 구멍마다 식용유를 1/2작은술씩 넣습니다. 호떡처럼 기름에 구워야 겉이 바삭합니다. 매 판마다 조금씩 더합니다.
이 단계에 넣을 재료식용유 2큰술
중불불을 중약불로 낮춥니다. 구멍의 2/3까지 반죽을 붓고 가운데 호떡 속을 1작은술 올린 뒤 반죽을 조금 더 덮어 설탕이 보이지 않게 합니다. 두어 바닥이 노릇해지면 1/4바퀴씩 돌려 둥글게 만들고, 더 굴리며 고루 굽습니다. 설탕이 새어 나오면 타기 쉬우니 키친타월로 바로 닦아 냅니다. 모두 ≈14 · 2×(개수 · 판 수) 굽습니다.
중약불접시에 옮겨 식혀 속의 설탕이 살짝 가라앉으면 냅니다. 녹은 설탕은 반죽보다 훨씬 뜨거우니 아이들에게 줄 때는 반으로 갈라 확인하세요.
요리 팁
속 재료는 설탕이 잘 녹도록 땅콩을 아주 잘게 다지세요. 찹쌀가루가 없으면 밀가루로 전량 대체해도 되지만 쫀득함은 줄어듭니다. 해바라기씨나 호박씨를 땅콩 대신 넣어도 좋습니다.
캠핑에서 만들 때
속 재료와 가루 재료는 집에서 각각 지퍼백에 담아 가고, 캠핑장에서 달걀과 버터밀크만 섞으면 됩니다. 버너는 약불로, 녹은 설탕이 아주 뜨거우니 아이들 손이 닿지 않게 하세요.